mens Séc: lrlE NC ES: 143 
main-d'œuvre que pour fon bénéfice. Si on juge qu’il con- 
vienne de réduire cet excédant à ms juftes, alors il ne lui 
fera accordé que 4% par livre de pain, & il n’aura que 34 + 
fur cette même livre de pain, fi on fait defcendre cet excé- 
dant à 6! 2 64, Mais il y auroit lieu de craindre quelque 
réclamation de la part des Boulangers, fi on réduifoit ainfi 
à un prix aflez foible, celui de leurs frais de main-d'œuvre: 
je fais que dans ce moment-ci même, les Boulangers d’une 
ville de Province, qui jouiflent depuis très-long-temps de 
4 par livre de pain, pour leurs frais de manipulation, ont 
préfenté une requête au Lieutenant général de Police de 
cette Ville, pour qu'il leur foit accordé une augmentation 
fur le prix de la main-d'œuvre, par une raïfon à laquelle 
il fera difficile de fe refufer ; celle d’une augmentation bien 
réelle de valeur, dans tout ce qui concerne les dépenfes 
attachées à leur état. Il faudra avouer en effet, ou que le 
prix de 44 par livre de pain, fixé il y a plus de cinquante 
aus, étoit trop fort pour le temps dans lequel il a ‘été réglé, 
ou reconnoître que fi ce prix n'étoit alors que dans une pro- 
portion convenable avec a valeur des frais relatifs à fa 
Boulangerie , il doit recevoir aujourd'hui quelque augmen- 
tation & fournir aux Boulangers, fur-tout à ceux qui ont 
peu de débit, les moyens de fe foutenir dans leur com- 
merce , fans y chercher de prétexte à un défaut de fidélité. 
Le Tarif qui fera mis en ufage pour fixer la valeur de 
la portion de iarine contenue dans la livre de pain, fervira 
en même-temps à déterminer celle de la main-d'œuvre: un 
denier dans l'un & l'autre cas, répondra à il 15{; & par 
la même raifon que 420 livres de pain, produites par un 
fac du poids de 320 livres, & du prix de 42!, vaudront 
chacune 2f, elles augmenteront aufli chacune en valeur 
de 342. Si on accorde 6! 21 64 de bénéfice au Boulanger, 
par {ac de farine qu'il aura converti en pain. 
