164 MÉMOIRES DE L'ACADÉMIE RoYALE 
grains, furent placés au-deflus des deux moulins où ils 
devoient être convertis en farine, mais de manière que fix 
de ces facs, qui contenoient le froment de la première 
qualité, étoient placés à côté de l'ouverture pratiquée aw 
plancher, laquelle communiquoit à la trémie dépendante du 
premier des deux moulins où la mouture économique devoit 
être employée; & les fix autres facs en blé inférieur, répon= 
doient à la trémie du fecond moulin où cette même mouture 
devoit avoir lieu. 
Nous primes les mêmes précautions à l'égard des douze 
autres fetiers, tant du plus beau froment, que de celui qui 
étoit d’une qualité inférieure, en les plaçant au -deflus du 
troifième moulin qui étoit un peu éloigné des deux autres, 
& où la mouture à la groffe devoit être employée: nous 
établimes une féparation bien marquée entre les fix facs de 
beau froment par lefquels l'opération devoit y commencer, 
& les fix autres facs de blé médiocre par lefquels elle devoit 
s’y terminer. | 
Cet ordre une fois établi dans la difiribution des grains 
qui étoient la matière de notre expérience, & qu’il falloit 
garantir de la moindre confufion, nous nous occupames du 
foin de vifiter les moulins, & de n’y rien laiffer qui pût 
augmenter nos produits ; nous cédames cependant dans cette 
circonftance, au confeil que nous donnèrent les deux meuniers 
intelligens qui nous guidoient ; ils nous déterminèrent à ne 
pas dégarnir le fond des archures du peu de farine qui s'y 
raffemble lorfque les meules broient les grains, & qui sy 
maintient toujours en petite quantité aflez égale dans l’opé- 
ration de la mouture: on fait que ces archures font un bâtis 
en bois, de forme circulaire, & compolé de plufieurs pièces 
qui font maintenues enfemble par des crochets; ces archures 
portent {ur la meule giffante, & fervent à retenir la farine 
à mefure qu'elle fe forme, à ne lui laiffer d'autre iffue que 
celle de l’anche d’où elle tombe dans la bluterie, & de-là 
dans le dodinage quand il eft employé : c'eft au fond 
du petit efpace qui fe trouve entre les côtés de la meule 
