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tournante & les parois intérieures des archures , que féjourne 
une petite portion de farine ; raflemblée une fois dans cet 
endroit, elle $y maintient, & en même temps qu'elle ne 
reçoit aucune augmentation fenfible par les moutures réi- 
térées , elle paroïît n'éprouver. aucune diminution dont il 
faille s'occuper; au moins eft-il certain qu'à la fin de notre 
expérience les archures parurent à Peu-près garnies comme 
elles l'étoient avant qu'on la commençit; & d'ailleurs, fur 
4178 livres de farine qu'elle nous fournit, quelques onces 
ou même une divre de plus ou de moins n’étoit d'aucune 
conféquence pour les produits diflérens que nous tirames 
de la, mouture de nos blés. 
Les mêmes meuniers Jugèrent encore qu'il étoit conve- 
naLle de faire pafler dans l'œillard de 1a meule tournante, 
fept à huit livres de recoupettes ou menu fon, avant d'y faire 
tomber le grain; afin que les meules euffent quelque aliment 
entrelles dès que le moulin feroit en action, & pour que 
la première portion de nos blés, réduite en farine, fuccédât 
fans interruption à ces recoupettes, fauf à laifler dans l'œillard, 
en terminant l'expérience, une quantité pareille de notre 
menu fon, 
Après tous ces préparatifs, dont il convenoit que nous 
fifions un expolé fidèle, & qui devenoient néceflaires par 
la nature même de notre expérience , dans laquelle nous 
avions un double. objet ; il ne nous reftoit plus qu'à nous 
rendre attentifs à la mouture des grains, fuivant l'ordre que 
nous avions établi, & à être de fimples témoins de l'intel- 
ligence des deux meuniers auxquels nous avions confié la 
conduite des moulins: ils furent mis en action tous les trois 
en même temps; le premier , comme nous l'avons dit, étoit 
difpofé pour la mouture économique, & reçut le grain de 
Ja première qualité; le fecond, préparé également ‘pour cette 
mème mouture, fut employé pour le blé inférieur ; l'un & 
l'autre avoient d'abord un bluteau propre à donner la fleur 
de farine, & duquel s'échappoient les fons gras pour tomber 
daus un dodinage à travers duquel. pafloient d'abord les 
