168 Mémoires DE L'ACADÉMIE ROYALE 
l'étendue de la dernière, comme devant recevoir le produit 
le plus abondant. le 
Le premier bluteau, nommé Duteau à blanc, étoit compolé 
de huit laizes de foie, dont les fix premières plus fines que 
les deux autres, fe trouvoient au-deffus de la cafe a plus 
longue d’un des coffres dont nous venons de parler, &'Y 
laifloient tomber la fleur de farine; tandis que les deux autres 
laizes, placées au-deflus de a cafe la plus courte, donnoient 
paflage à la farine moins légère, nommée bis-banc : les [ons 
gras, c'eft-à-dire chargés de gruaux, fortoient par fa grande 
ouverture de ce bluteau, & recueillis enfuite, ils étoient portés 
au fecond, nommé bureau à [ons gras. # # 
Celui-ci étoit compolé aufli de huit laizes, dont les quatre 
premières étoient de loie, il eft vrai, comme les précéclentes , 
mais-elles étoient plus claires que celles de l’autre bluteau, 
& par-à hors d'état de retenir les gruaux blancs : quant aux 
deux laizes fuivantes elles étoient formées de quintin, efpèce 
de toile de fil gommé, moins ferrée que le tifflu des quatre 
premières laizes , & propte à laïfler échapper les gruaux bis; 
on n'avoit employé pour les deux dernières laizes qu'une 
toile affez groffière, nommée rifflard, & deftinée à donner 
pañage, tant aux recoupes qu'aux recoupettes ; & enfin ie 
gros fon fortoit par la grande ouverture de ce fecond bluteau, 
Dans le deflein de retirer la plus grande quantité de fleur 
de farine qu'il feroit poffible d'obtenir des farines brutes, &c 
d'en bien féparer les gruaux, on réunit, après les opérations 
facceflives de la bluterie, le premier produit du fecond bluteau 
à fons gras avec: le fecond produit, nommé bis blanc, du 
premier bluteau, & on les fit repafler mêlés enfemble dans 
ce même premier bluteau , qui rendit encore de la fleur de 
farine dans la cafe la plus longue du coffre, & du bis blanc 
dans. la cafe la plus courte; ce qui fortit par la grande ou- 
verture de ce premier bluteau fut reporté dans le fecond qui 
reftitua d’abord du bis blanc , enfuite des farines bifes fur celles 
qui étoient reftées dans le coffre de ce fecond bluteau, &c. 
enfin 
