176 MÉMOIRES DE L'ACADÉMIE RoïYaLe 
D'après les produits différens , établis dans ce dernier 
Tableau, on voit qu'un fetier de froment d’une qualité 
médiocre & du poids, à la mefure de Paris, de 229 
livres 4 onces 3, a donné en farines différentes, à la Livres Onces. 
mouture à la groffe..... or eee ste IT OICMREES 
En iflucs.. . 5 ER COR TS ee 59. 6% 
Et a perdu par le déchet. ......... téritietterae 3e 11% 
229. 45e 
Si, en fe réglant fur ce que nous avons fait pour les réfultats 
de fa mouture économique, on rapproche aétuellement les 
produits par la mouture à la groffe, d'un des fix fetiers de 
froment de la première qualité, & de 1781, des produits 
d'un des fix autres d'une qualité médiocre, & de 1782; 
& fi on compare leur poids, on verra que le fetier de blé 
de 1781 qui peloit 12 livres 1 1 onces + de plus que celui 
de 1782, a donné aufli plus de farine que ce dernier, 
comme étant d'une plus grande p-fanteur fpécifique dûe 
à fa bonne qualité: nous en avons retiré en effet 178 livres 
8 onces, tandis que le fetier de blé de 1782 n'a rendu en 
farine que 166 livres 2 onces +, c'eft-à-dire, 12 livres 
s onces + de moins que le fetier du beau froment de 178 1. 
On ne fauroit regarder, & nous en avons déjà fait l'ebfer- 
vation , ce furplus en farine fourni par le fetier de blé de 
178 1, comme une fouftraétion faite aux iffues de ce même 
fetier, puifqu'elles font en total du poids de 60 livres 12 
onces; que leur quantité approche de celle qui fort commu- 
nément d'un fetier de grains par la mouture économique; 
que le poids de ces iffues n'excède. celui du gros & menu 
fon du fetier de bié de +782, que de 1 livre $ onces +, 
& que par conféquent les 12 livres $ onces dE farine 
dont nous venons de parler, font réellement un produit de 
cette qualité qui eft dû à un blé plus fain & mieux nourri : 
il paroit donc encore par ce réfuliat, que l'opération dont 
il s’agit ici a été conduite avec la forte de précifion dont la 
mouture à la grofle étoit fufceptible; qu'il n'y a eu aucune 
confufion 
