DNPHSMASUC RTE AN CHE NS. 177 
confufion dans les produits du travail fur l'une & l'autre 
forte de grains, puifque l’excédant de poids, à mefure égale, 
du blé de 178 r, fur celui de 1782, s'eft annoncé par celui 
des farines dans les deux fortes de mouture, puifqu'il n’a 
laïffé aucun doute fur l'ordre que nous avions établi relati- 
vement à la diftinétion des blés en nature, des produits 
différens des trois moulins, & de ceux de Îa bluterie ifolée 
que la mouture à la grofle exigeoit néceffairement. 
Nous avons lieu ici de rappeler une obfervation que 
nous avons déjà faite, & que nous avons annoncée comme 
devant recevoir une nouveile application. 
_ Les 1452 livres de blé de 1781, ont donné par fa 
mouture à la groffe 1071 livres de farine, tandis qu'on 
n'en a retiré que 997 livres des 1375 livres 12 onces de 
blé de 1782; la différence d’entre les deux produits en 
farine , eft de 74 livres: cependant l’excédant de poids 
qu'ont les fix fetiers de blé de 1781 fur ceux de 1782, 
n'eft que de 76 livres 4 onces, & on ne peut pas avoir 
tiré 74 livres de farine de cet excédant en grains, qui n'a 
que 2 livres 4 onces au-delà du poids de ces mêmes farines; 
aufli n'entret-il réellement que $7 livres 3 onces de farine 
dans les 1071 livres, pour les 76 livres 4 onces de blé; 
il eft vrai qu’il faut ajouter la quantité précife de 16 livres 
13 onces pour compléter les 74 livres de farine qu'ont de 
plus les 1452 livres de blé de 1781, mais il eft néceffaire 
de remarquer que dans la comparaifon des fix fetiers de 
178 1 avec ceux de 1782, les iflues & les déchets des uns 
& des autres doivent être confidérés & faire partie du calcul, 
Si dans cette opération de la mouture à la grofle, le gros, 
le menu fon & les déchets toujours inévitables, n’euffent 
formé, comme à l'ordinaire, que le quart de la quantité de 
blé employée, le total de ces objets n’auroit été pour les 
1452 livres du blé de 1781, que de 363 livres, au lieu 
qu'il s'eft trouvé de 381 livres, c'eft-à-dire, de 18 livres 
au-deffus du quart des fix fetiers de 1781; il n'auroit été 
pour ceux de 1782 que de 348 livres 15 onces, au lieu 
Mem. 1783. 
