208 MÉMmoiRESs DE L'ACADÉMIE RorALE 
‘ro71 livres de farine, & donneront 1400 livres de pain, 
fi on abandonne fur ce point particulier le Tarif de 1700. 
Mais la livre de pain fortie de ces farines de fn minot, {era 
intrinféquement plus chère que celle dont on vient de déter- 
miner le prix, comme fortie des farines blanches & bifes: 
cette livre de pain tirée indiftinétement du fn minot , ira 
à 28 deniers <. , 
Il eft effentiel d’obferver que le prix de la livre de pain 
tirée du fin minot, ayant été une fois fixé, ce prix fera 
toujours le même pour toutes les livres de pain que fournira 
le fin minot, comme farine de la première qualité, & abfo- 
lument éga'e dans le produit en pain que rendra fa totalité 
de deux ou de plufieurs facs. 
Mais il n'en fera pas ainft du prix de la livre de pain 
u’on établira d'après la valeur du froment en nature, & 
duquel il fort des farines de différentes qualités. 
Nous avons commencé d'abord, il eit vrai, par fixer le 
prix de la livre de pain, relativement à une quantité déter- 
minée de farine, & en la resardant pour un moment comm 
parfaitement égale en qualité, & donnant une certaine quan- 
uté de livres de pain de la même valeur. 
Mais nous la confidérerons bientôt comme pouvant être 
partagée en trois claffes pour la qualité, & comme propre 
par là à fournir trois fortes de pain d'un prix inégal. On 
verra par cette diftribution de la valeur du pain , «la 
quantité de deniers par livre dont on décharge le pain de 
la feconde qualité, & celui qu'on nomme bis, pour rejeter 
{ur le pain blanc l’excédant de valeur qu'avoient les deux 
autres, & que les gens aifés ne feront pas furpris de fupporter, 
au foulagement du bas peuple, fur la valeur plus forte, mais 
toujours jufte, du pain plus délicat qu'ils confommeront. 
C'eft ceite valeur plus forte qui fe trouve attachée à tout 
le pain tiré de la farine de fn minot, & qu'on vient de 
voir portée à 2{44+ par livre de pain, fans y comprendre 
encore les frais de manutention. 
Nous avons dit qu'il y avoit un point particulier fur lequel 
il 
