DES SCIENCES. 2117 
auffi par la raifon effentielle que ce tarif préfente une bafe 
fixe pour affeoir la taxe du pain. 
Où jugera même de l'utilité dont il étoit de le bien con- 
noître & de s'en écarter fur un des points eflentiels, en 
voyant que d’après ce tarif nous n’aurions compté que fur 
1318 livres de pain, pour les 1071 livres de farine que 
les 1452 de blé ontrendues, au lieu de 1400 livres de pain 
que nous admettons comme forties de cette même quantité 
de farine, & donnant par conféquent 8 1 livres _. de pain 
au-delà de Ia quantité qui auroit été indiquée par ce tarif, 
fuivant la Proportion de 260 livres de farine pour }20 livres 
de pain : & on fent d’ailleurs que par cette augmentation {ur 
le produit en pain, la valeur intrinsèque de chaque livre ne 
fe trouve que de deux fous un denier 7, tandis qu'elle feroit 
de près de vingt-fept deniers s’il ne falloit compter pour 
1071 livres de farine, que fur 1318 de pain. 
Nous avons dit que la valeur intrinsèque des 1400 livres 
Apaiéoinder A LR ane id Leo. 14710 6 gd 
Si on ajoute à cette fomme le montant entier 
des frais fur le pied de 444 par livre, il 
fera ARE AUS PORN La Lo 0 à 24» 15. 10. 
—————————_—_—_—_—_—_——.—, 
& on aura pour le total de la valeur du Pain.. 171. 15. 10. 
pe 0 eh see 
Chaque livre de pain confidérée fans aucune diflinion 
pour la qualité, reviendra donc à 2f <d D. 
. Mais il faut avoir égard aëtuellement aux trois fortes de 
pain qui doivent réfulter des farines de trois qualités diffé- 
rentes que nous avons obtenues des fix fetiers de froment, 
mefure de Paris, ou qu'on peut retirer de 28 boifleaux de 
blé pareil, à la mefure de Marans. 
On peut fe rappeler que des 1400 livres de pain tirées 
des 1071 livres de farine, il y en avoit 017 livres de la 
première qualité, 178 livres de la feconde, que nous avons 
défignées fous le nom de bis-blanc, & 305 livres qui font 
de la dernière qualité, connue fous 1e nom de pain bis, Suivant 
Dd i 
