DHENSA SROMENNNC ENS. 213 
Eromre fa o bien eels u Sol: 171: 94 
écvallent entota MN Nr To 18. 1. 
171 15! 104 
SDL SMENTRT PILES RS 
Nous aurons lieu de revenir fur ce prix de 2°10°+ pour 
la livre de pain de la première qualité, qui fe trouve"ainft 
déterminée par l'augmentation qu’elle fupporte en conféquence 
du plus ou moins de diminution que l'on fait fur la valeur 
du pain d'une qualité inférieure. 
Les 673 livres de farines différentes, y compris celle 
des levains que nous avons employées dans le fecond effai 
en boulangerie, ont donné , comme on a vu, 881 livres 
de pain : d’après ce produit affez avantageux , nous en aurions 
obtenu 1305 livres fi nous euffions fait ufage des 997 livres 
de farines difiérentes qui font forties des 6 fetiers de blé de 
1782 par la mouture à la grofle, & que nous avons dif 
tinguées par leur qualité : 
Les 685 livres de fleur de farine auroient 
u donné en effet ....... 897 livres de pain. 
Les 162....de bis-blanc en auroient rendu 272, 
Et. des 150... .de farine bife, onen auroit tiré 196. 
997: 130O5e 
Le © | + LT 77 | 
La valeur de ces 6 fetiers de blé rendus à Paris, feroit 
de 1851, fur le pied de 22! jof le fetier, & Je prix de 
chaque livre de-pain, non compris les frais de main-d'œuvre, 
iroit à 2444, ou environ: fi on joint 23! 2f 24, qui forment 
la totalité des frais de cuiflon pour ces 1305 livres de pain, 
au prix des fix fetiers de froment, la fomme de 135 {e 
trouvera portée à 158 2124, & le prix de la livre de pain, 
fans diflinélion de qualité, montera à 2! 5%, & un peu 
plus : le caleu! que nous faifons ici peut être appliqué fur le 
champ à 28 boifieaux de froment médiocre, tel que celui 
de1782 qu'on auroit pris à Marans , fur le pied de ANRT 
54 le boifleau, & qu'on feroit tranfporter à Rochefort, en 
payant pour ces frais s' par boïfleau ; alors ces 28 boifleaux 
reviendroient à ‘135$ comme les G fetiers de Paris, & 
