226 MÉMOIRES DE L'ACADÉMIE ROYALE 
été analyfée, rapprochée même de celles qui, dans ce genre; 
font regardées par les gens de l'Art comme faites avec foin, 
& donnant tous les avantages auxquels il convient qu’on 
fe borne pour ne pas augmenter les produits aux dépens 
de leur qualité. 
L'Académie nous difpenfera fans doute de remettre fous 
fes yeux des détails qui pouvoient être néceflaires dans le 
cours de ce procès, à la décifion duquel on eft attentif dans 
les Provinces, mais qui deviennent fuperflus aujourd’hui 
après les éclairciffemens qui font fortis du choc de Ia 
difcuffion, qu'on a multipliés à mefure qu'on a produit de 
pat & d'autre des moyens de défenfe, & qui fe font 
étendus jufqu'aux erreurs de calcul, lefquelles, il efl waï, 
ot pu échapper aux intentions les plus droites, mais que 
les circonftances & le fond même de la contettation, 
obligeoient de relever. 
Nous nous bornerons donc à rappeler ici la quantité 
de froment qu'on a employée à Rochefort dans l'esfai que 
le Parlement avoit ordonné qu'il y füt fait par les Juges 
d'Angoulême ; la quantité de farine de différentes qualités 
qu'on a tirée de ce froment, celle du fon qui eft reftée 
après l'opération de la bluterie, celle des déchets que la 
mouture des grains a occafionnée, la quantité enfin de livres 
de pain de qualités différentes qu'on a obtenues de cette 
expérience, & qui en forment le réfultat effentiel. 
On comprend fous le nom de pochée, tant à la Rochelle 
qu'à Rochefort, trois boiffeaux de blé, mefure de Marans: 
il a été employé pour leflai dont il s'agit, neuf pochées de 
froment ou 27 boifleaux; favoir, 13 boiïfleaux & demi 
de blé de 1780 , lefquels peloient enfemble 709 livres 
4 onces; & le même nombre de mefures en blé de 1781, 
dont le poids total étoit de 702 livres; ainfi l'expérience 
a roulé fur 1411 livres 4 onces de froment d'une très- 
bonne qualité, puifque le boifleau de Marans qui ne contient 
ordinairement que 50 à 51 livres de blé, s'eft trouvé, dans 
