228 MÉMoiIRres DE L'ACADÉMIE ROYALE 
Le travail ordinaire des meilleurs meuniers de Paris , des 
environs, & même de tout le Royaume ; le réfultat de nos 
expériences, {oit par la mouture économique, foit par la 
mouture à la groffe, doivent rendre encore plus frappant le 
produit qu’on a tiré à Rochefort de 1411 livres 4 onces de 
froment, quelque fupérieur à tout autre en qualité qu'on le 
fuppofe, & quoiqu'il n'ait éprouvé qu'une pere médiocre 
dans l'opération du moulin & dans celle de {a bluterie. 
On n'auroit tiré à Paris de ces 1411 livres 4 onces de 
froment, par la mouture économique qui eft Ja plus avantageufe, 
en farines de différentes qualités, que. 1058" 7°" 4% 
on auroit eu en gros & menu (FT 322. 2a ‘4e 
& en déchet, d’après ceux de notre 
EXPÉTIENCE sense mere 3001 NON 4 
I4IIe 4 # 
Si de la quantité de farine obtenue à 
Rochefort, & qui eft de..,....... 1201. 14 4 
onldédhit less ei et dues sue TOR 7an de 
de farines que la mouture économique 
auroit donnée à Paris, on aura en 
excédant de farine, ou plutôt de menu 
fon qu'on y a confondu.....,...., 143 7e # 
Auffi pendant qu'à Paris on auroit eu 
en gros & menu fon, la quantité de.. 322. 2. 4. 
on n’en a trouvé à Rochefort que.... 1 89e 13e 4 
Le nr 
c'eft-à-dire la quantité en moins de... 132. 5$e 4 
On vient de voir que les déchets par 
la mouture économique, fur les 1411 
livres 4 onces de froment , auroient été 
à Paris de 30 livres 10 onces, pendant 
qu'ils n'ontété à Rochefort , comme on 
Y'a obfervé précédemment, que de r9 
livres 8 onces 4 gros : fi à la quantité 
