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de 132 livres $ onces 4 grosiqu’on 
auroit eue à Paris, en excédant de fon, 
OP AJORIE ES RL SURR . CdE: xs Ile I. 4e 
qu'on a eues de moins à Rochefort fur 
les déchets par comparaïifon avec ceux 
qu'on auroit éprouvés à Paris, lefquelles 
11 livres 1 once 4 gros ont pañfé en 
nature de menu fon dans les 120 1 livres 
14 onces 4 gros portées plus haut, 
2108 ON aura les rt sd eee. Edge 17, 
d’excédant en farine qui rélultent de l’eflai fait à Rochefort, 
& on reconnoîtra que ce furcroit de produit fi éloigné de 
celui que tireroient, en pareille circonflance , des meuniers 
intelligens, auroit dû refter dans la claffe. des iflues, loin 
d'entrer dans l’ordre des dernières farines qu'il n'a pu rendre 
plus abondantes qu'en altérant leur qualité. 
De ce premier vice qui a eu fon origine dans la bluterie ; 
il en eft réfulté néceffairement un fecond, celui d’une aug- 
mentation fur le produit en pain, qui s'eft trouvée telle que 
non-feulement ce produit a été fort au-delà du poids de 1a 
quantité de froment qu'on a employée dans l’effai, mais même 
que ce produit a été beaucoup plus loin que celui fur lequef 
les boulangers les plus attentifs Pourroient tout au plus 
compter en convertiflant en pain les 1201 livres 14 onces 
4 gros de farine qu'on a obtenues à Rochefort. 
Ony a tiré des 1201 liviés 14 onces 4 gros de farines, 
produites par les 1411 livres 4 onces de froment, la quantité 
Mon enr us US Mr 1638" 4° de pain 
Les 1058 livres 7 onces 4 gros 
de farine feulement qu'on auroit ob- 
tenues à Paris de ces mêmes I4I1I| 
livres 4 onces de froment, n’auroient 
donné en pain fur le pied le plus 
favorable , qui eft une augmentation 
des +7 par l'addition de l'eau, que la 
