246 MÉMOIRES DE L'ACADÉMIE ROYALE 
vues également jufles, & auxqueiles ceux qui confomment 
le pain le plus délicat ne fauroient fe refuter. 
Dans les 1417 livres de pain dont il s'agit ici, on peut, 
par une eftimation générale feulement, & qu'il feroit difficile 
de faire avec quelque précilion pour #3 produits que donne 
la mouture à la grofle, on peut fuppofer 945 livres de pain 
comme tirées des farines de la première qualité, 272 livres 
comme obtenues de celles de la feconde, & 200 livres dans 
lelquelles il n’eft entré que des farines bifes. 
Suivant un grand” nombre d'ordonnances de police pour 
a taxe du pain, qu'on a rendues depuis quelque temps à 
Rochefort, & dont plufieurs font fous nos yeux, la livre . 
de pain de la feconde NE qu'on y nomme pain de 
froment à fa fleur, eft taxée à 2! 29; & celui de la Haise 
connu fous le nom de pain de meture, y eft fixé à un fou $d 
la livre: nous conferverons ces die prix pour le pain de 
la feconde & fur-tout de la troifième qualité, dans le calcul 
qui va fuivre, afin de nous écarter le moins qu'il lera poflible 
des principes de a taxe favorable au peuple, qu'on adopte 
à Rochefort. 
Oa a vu que chacune des 1417 livres de pain dont nous 
venons de parler, revenoit, tous frais faits & fans aucune 
diftinction pour la qualité, à 2! ST + 55; dès-lors il faut que 
les 272 livres de pain de la feconde qualité, qui font partie 
des ke livres, defcendent chacune au prix de 2f 24, & 
perdent 34; & que chacune des 200 livres de la troifième 
qualité foit déchargée d'un fou +: la totalité des deniers 
qu'on aura ainfi fouftraite de la valeur des pains de la feconde 
& de la troifième qualité, ira à 325$ deniers, lefquels, 
répartis fur les 945 livres de ie de la première qualité, 
dont le prix primitif étoit de 2! sé 3 paï livre, y produi- 
ront une augmentation de 34 = ou à peu- près, & feront 
monter = valeur de cette livre de pain de la première qualité 
à21 84 Z Le 
Ce dernier prix eft pareil, comme on le voit, à celui de 
toutes les livres de pain obtenues plus haut des charges de 
