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farine de fin minot, par la raifon que les 945 livres de pain 
dont il s’agit dans ce moment fortent de farines de la pre- 
mière qualité, & doivent avoir chacune un prix égal à celui 
de la livre de pain tirée des farines de la plus belle qualité, 
& défignées à Rochefort, fous le nom de fin minor, 
Le tarif de la Rochelle établi en 1700, & pris à la 
lettre, feroit monter la livre de pain de la première qualité 
à 19 2 de plus que nous ne venons de la fixer; fur le 
pied en effet du prix de 40° pour 260 livres de fin 
minot, auquel on doit ajouter 6 livres pour les frais de 
main-d'œuvre; on voit dans ce tarif que la livre de pain 
iroit à 2{ 104, elle devroit même aller à 2! 104 = juftes, 
d’après les bafes de ce tarif, fi on n'y eût pas népligé la 
fraction ; & alors on remarquera que le prix plus haut de 
la livre de pain que nous avons déterminé, eft plus foible 
de deux deniers que celui qui rélulteroit ftriétement des 
principes de ce tarif. 
Tels font les réfultats qui, conformes à ceux qu'on a 
obtenus jufqu'ici, naiflent de nos expériences particulières 
& des obfervations dont elles font accompagnées : ces 
réfultats s’éloignent peu de ceux qu'on tireroit d'après le 
tarif de 1700 que les boulangers de Rochefort defireroient 
qu'on adoptàt, mais que leur Art, ainfi que celui du 
meunier, mieux conduits aujourd’hui qu'ils ne létoient à 
la naiffance de ce tarif, nous ont donné lieu d'interpréter 
avec raifon fur le produit en pain qui s'y trouve déterminé: 
ils s'éloignent peu aüfli, en général, de la règle que les 
Officiers de police ont fuivie jufqu'ici à Rochefort, pour la 
taxe du pain, fans qu'on voie qu'ils aient déduit cette règle 
des principes fixes d'un tarif, de la valeur intrinsèque du 
pain, & d= celle des frais de main-d'œuvre prife féparément 
& toujours conftante, quelles que foient les variations de la 
valeur des grains. 
Si le travail que nous venons d’expoler, fi l’ufage fur-tout 
que nous y failons avec modération du tarif de {a Rochelle, 
méritent que le Parlement y ait égard, & qu'il ordonne, 
