252 MÉMOIRES DE L'ACADÉMIE ROYALE 
on ne trouveroit pas une bafe convenable pour afleoir a 
taxe du pain; tirer ainfi du pays même où fa conteftation 
s'eft élevée, un des principaux moyens de l'y faire ceffer ; 
rendre applicables enfin au commerce de boulangerie, dans 
tout autre pays , les principes vrais en eux-mêmes que 
nous aurions établis, fauf la différence pour le prix de la 
main-d'œuvre que les lieux différens pourroient demander, 
mais au fujet duquel il y auroit une règle effentielle à fuivre, 
celle d'avoir plus d'égard, en fixant ce prix, aux boulangers 
qui ne fubfiftent que par un travail médiocre, qu'à ceux qui 
ont beaucoup de débit; tels font les objets que nous avons 
eu en vue dans notre travail pour répondre à la confiance 
dont le Parlement a honoré l'Académie, & pour remplir 
nous-mêmes, avec toute l'exactitude dont nous ferions capables, 
la commiffion importante dont la Compagnie nous a chargés. 
Quelque application qu'ait demandé de nous ce travail 
foumis aux lumières de l'Académie, nous ferons bien dédom- 
magés des foins que nous nous fommes fait un devoir d'y 
apporter, fi le Parlement y trouve les bales principales fur 
lefquelles le prix du pain doit porter; les moyens d’aplanir 
les difficultés qui fe font élevées à Rochefort, & qui font les 
mêmes à la Rochelle dans ce moment-ci ; d’écarter celles qui 
font à la veille de naître, nous le favons, dans plufieurs 
villes du Royaume; d'établir en un mot Îa tranquillité fur 
un point de Police moins délicat peut - être à régler pour le 
fond, qu'il ne left quelquefois à l'égard des circonftances 
& des mouvemens dangereux dont il peut devenir l’occafion. 
RESUME 
APRÈs les détails dans fefquels nous venons d'entrer, & 
qu'exigeoit l'expolé fidèle de nos expériences ; après les ob- 
fervations que nous avons cru qu'il nous feroit permis d'y 
joindre , afin qu'il fût plus facile de tirer quelque avantage 
de notre travail, nous allons réduire à trois articles principaux, 
conformément au prononcé de l'arrêt du Parlement du 6 Sep- 
temb:e 1783, le rélultat de nos opérations différentes, & 
