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contiendront les 560 livres de grains dont il a été queftion 
dans le premier article; on en retirera par une mouture bien 
entendue 420 livres de farines différentes & $s51 livres 
de pain. Nous fuppoferons en fecond lieu que chaque fetier 
de froment a coûté 21! 1of, & par conféquent que les 2 
fetiers + ont été payés 60" 4'; dès-lors le prix intrinsèque de 
chaque livre de pain, indépendamment de fa qualité, fera 
de 2f 2d 3; mais il faut y réunir les frais conftans de main- 
d'œuvre, & en repartir le prix fur chaque livre de pain ; nous 
fuppoferons donc encore qu'on ajoutera 3! 5 7"+% à la valeur 
de chaque fetier de blé du poids de 200 livres, ou 7° par 
fac de farine du poids de 320 livres, où 4d par livre de pain, 
tant pour les dépenfes auxquelles les boulangers font aflreints, 
que pour le bénéfice qu’il convient de leur accorder : chaque 
livre de pain, fans diftin@ion de qualité, ira donc d’abord, 
tous frais faits, à 2° 6« 3 Mais il reftera une dernière opé- 
ration à faire, celle de décharger la livre de pain, inférieure 
en qualité, de l'excédant de prix qu'elle a reçu par un premier 
caleul, & de le faire retomber fur la livre de pain d’une 
meilleure qualité: s’il eft d'ufage dans cette même ville de faire 
une petite quantité de pain blanc, un peu moins encore de 
pain bis, mais une quantité confidérable de pain de la feconde 
qualité dans lequel entre la plus grande partie des plus belles 
farines, alors on pourra fuppofer que dans les 551 livres de 
pain tirées des 2 fetiers TT y en a 88 de pain blanc qu'on 
portera à 2'9° lalivre, 420 livres de la feconde qualité qu’on 
laillera à 26%, & 43 livres de pain bis, dont chaque livre 
ne vaudra que 2/; la totalité du pain , à ces différens prix, 
mOntera, tous frais faits, à 68! 1 8': elle auroit été à 69'7'8*, 
fi on n'eût pas négligé la fraction de + de denier ou environ 
qu'exigeoit chacune des 551 livres de pain pour repréfenter 
l'une dans l'autre, fur le pied de 2° 6‘ + la livre, le prix 
du blé de 6o' 4", avec celui de 9 3° 8° pour les frais de 
main-d'œuvre. 
Si on fuppofe au contraire que les plus belles farines font 
employées à compofer le pain blanc, & qu’on en tire 420 
