12 A. MONOFUSIQUES (aLCOOL ALDKHYDE). 



son mode de formation aux dépens d'un alcool aldéhyde. Acide 

 Glyoxylique C^WO^O'^). 



Je comprendrai dans ce tableau l'acétamide qui possède aussi 

 certains caractères des aldéhydes, sur lesquels je compte reve- 

 nir. 



Suivant les corps que l'on fera réagir sur l'acide acétique, il 

 se comportera : comme un acide, en formant, avec les bases, 

 des sels, les acétates ; ou bien comme un alcool, en formant 

 avec les acides, des éthers, les anhydrides. 



Nous savons déjà que certains corps peuvent fonctionner de 

 deux manières, qui semblent même contradictoires, ainsi l'alu- 

 mine, le glycocolle, etc., avec les acides, se comportent comme 

 les bases ; avec les bases se comportent comme les acides. 



La fonction chimique d'un corps s'établit par un ensemble 

 de réactions déterminées que donne ce corps; ce n'est donc pas 

 une propriété absolue, inhérente à la constitution du corps, 

 puisque la fonction chimique peut varier pour certains corps. 

 Mais parmi les diverses fonctions chimiques qu'un corps pré- 

 sente, il y en a une qui sera plus fréquemment en jeu dans les 

 réactions ordinaires, qui se vérifiera pour ce corps même en 

 dissolution étendue; on est en droit de la considérer comme do- 

 minante, principale, et alors on pourra toujours, ainsi qu'on le 

 fait maintenant, étudier, avec grand avantage, les corps de la 

 chimie organique en les groupant d'après les fonctions domi- 

 nantes qu'ils présentent : c'est ainsi que l'on classe les corps à 

 fonction mixte; tous les chimistes rangent l'acide tartrique, par 

 exemple, parmi les acides, bien qu'il présente les propriétés 

 d'un alcool dans certaines réactions. 



Il suit de ce que nous avons exposé ci-dessus que, pour cer- 

 tains corps, au moins, les formules dites de constitution repré- 

 sentent des formules de réactions ; il faudrait en effet admettre 

 deux formules de constitution pourTacidc acétique. 



