ÉTUDES DE MŒURS ORIENTALES. 69 



un derviche s'attabler devant un café, en tête à tête avec une 

 bouteille de raki ou de mastic et une assiette de noisettes gril- 

 lées. En une heure au plus, la bouteille était vidée, les noisettes 

 mangées et le derviche titubant rentrait avec peine à son cou- 

 vent. Un Turc n'est pas scandalisé par ce fait, tandis que si un 

 coreligionnaire ordinaire était rencontré publiquement dans 

 cet état d'ivresse, il serait flétri par l'opinion publique. Il m'est 

 impossible de donner la raison de cette différence d'appré- 

 ciation. 



Quoi qu'il en soit, on est obligé de reconnaître que, par idée 

 religieuse ou par économie, les Turcs font un usage presqu' exclu" 

 sif d'eau pour boisson; cependant ces hommes sont vigoureu- 

 sement constitués, les enfants sont des types de bonne santé ; 

 on ne rencontre l'anémie que parmi les femmes des harems 

 qui mènent une vie très-sédentaire, abusent des bains et man- 

 gent trop de gâteaux. Les femmes qui travaillent aux champs 

 ont une robuste santé. 



On ne peut dire que le tabac soit un aliment, mais l'habitude 

 de fumer, avant et après les repas, est si développée en Turquie, 

 qu'on ne peut s'empêcher de la signaler comme faisant partie 

 de la vie du Turc, surtout quand il n'a pas d'occupations régu 

 lières s'opposant à cet exercice. Le Turc fume du matin"au soir 

 et même pendant la nuit. Quand on fait une visite à un pacha 

 ou à tout autre personnage, après les saluts d'usage, vous êtes à 

 peine assis sur le divan, qu'un serviteur arrive vous présentant 

 un tchibouck armé de son lulé plein de tabac, sur lequel un 

 autre serviteur vient déposer un charbon ardent; un troisième 

 serviteur arrive avec une tasse de café reposant sur un plateau 

 de cuivre. Dès que la pipe est terminée, on en présente' une 

 autre, puis du café et ainsi de suite pendant toute votre visite. 



Chez les grands personnages turcs, le service du tabac est fait 

 par un nombreux personnel qui a aussi des fonctions multiples, 

 couper le tabac, le disposer convenablement, donner à chaque 



