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_ Si on verfe de l'acide nitreux fur du fucre , & qu'on 

 diflille à feu nu , il pafTè de l'air nitreux , de l'air inflam- 

 mable, de l'air gazeux, enfin une portion d'acide nitreux qui 

 n'a pas fouffert de décoihpofhion. Et l'acide du fucre relie 

 dans la cornue : ainfi l'air vital qui s'eft féparé de l'air nitreux , 

 s'eft combiné avec le fucre, & a formé l'acide faccarin ; mais 

 l'air gazeux & l'air inflammable qui ont palfé , font dûs à la 

 décompofîtion de l'acide du fucre : auffi cet acide pouffé à la 

 diftillation, le réduit-il en air gazeux & en air inflammable, 

 en iaiflant un réfîdu charbonneux. Comme l'air gazeux 

 efl , fuivant l'opinion de M. Lavoifier , une combinaifbn du 

 principe acidifiant avec la matière cbarbonneufe , il réfulte de 

 cette dernière analyfe, que le fucre n'eft qu'un compofé de la 

 matière cbarbonneufe toute formée , & d'un air inflammable. 



M. Lavoifier termine ce Mémoire par l'annonce d'une 

 fuite d'analyfes végétales faites par la même méthode que 

 celle du fucre, 6k d'après les mêmes principes. 



Il ne donne pas , au refte , cette théorie comme rigou- 

 reufement prouvée, mais comme un fyflème dont les parties 

 lui paroiffent affez bien liées entr'elles , & qui eft appuyé 

 fur un allez grand nombre d'expériences, confirmé par un 

 affez grand nombre d'obfervations pour mériter l'attention 

 & l'examen des Chimiftes. 



SUR LA DÉCO MPOSITIO N 



DES SELS VITRIOLIQUES. 



JVl. Baumé^ a prouvé if y a déjà un grand nombre V.IcsMem. 

 d années, que l'acide nitreux décompofe le tartre vitriolé & P a ê- 44- & 

 le fel de Glauber, tandis que l'acide vitriolique décompofe 

 auffi le nitre prifmatique & le nitre quadrangulaire, efpèce 

 de paradoxe qui femble détruire ou du moins qui oblige de 

 modifier la doctrine des affinités. 



M. Baume effaya de décompofer les mêmes fefs par l'acide 

 m '77.8- C 



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