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Si j'ai eu dans cette opération un peu pins d'acide crayeux 

 que dans la précédente , j'en attribue ia caufe à ce qiie le feu 

 a été pouffé un peu davantage fur la fin , & continué un peu 

 plus long- temps. 



L'opération étant finie , <Sc les vaiffeaux ayant été défap- 

 pareillés , il s'eft trouvé dans la cornue 1 once 7 gros 48 grains 

 d'acide du fucre en liqueur ; d'un autre côté , en opérant 

 comme précédemment , j'ai reconnu qu'il avoit paffé dans 

 la bouteille intermédiaire par voie de diftillation 4 gros 

 cj grains 3- de l'acide primitivement employé, de forte que la 

 quantité réelle d'acide nitreux entrée dans l'expérience , n Vtoit 

 que de 1 once 3 gros 62 grains 3-: cette quantité d'acide, 

 d'après les proportions ci-dellus déterminées , devoit contenir 

 178 pouces d'air nitreux , & autant d'air pur; d'où l'on voit 

 l.°que la totalité de l'air nitreux introduit dans cette combi- 

 naifon en a été chafïée , & qu'il n'eft relié que l'air pur ou 

 le principe acidifiant : 2. que les trois gros de fucre que 

 j'avois employés fe font emparés pendant l'effervefcence de 

 89 grains de principe acidifiant ou oxygine, ci que ces deux 

 iubllances réunies, combinées avec le Hegme , ont formé la 

 quantité de 1 once 7 gros 48 grains d'acide du fucre. 



Indépendamment des lumières que répand ce genre d'ex- 

 périences, fur la nature des acides, il fournit un nouveau, 

 moyen de procéder à l'analyle des fubfîar.ces animales & 

 végétales, & quoique je n'aie rien d'ablblument complet à 

 prélènter fur cet objet , je vais rendre compte du premier 

 effai que j'en ai fait fur le fucre. 



J'ai combiné dans le même appareil que ci-deffus , 2 onces 

 d'acide nitreux , 2 onces d'eau , & 6 gros de lucre ; j'ai 

 fuivi l'expérience de la même manière , en recevant dans 

 une bouteille intermédiaire l'acide nitreux qui montoit dans 

 la diftillation : lorfqu'il a ceffé de palier de l'air nitreux , & 

 qu'il ne me reftoit plus que de l'acide du lucre dans la 

 cornue, j'ai délappareilié les vaiffeaux; j'ai fupprimé la bou- 

 teille intermédiaire; après quoi j'ai continué à entretenir fous 

 l'acide du lucre un feu doux, en recevant directement dans 



