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Avec M. Perret de la Menue, nous ne sortons pas de Rome, 

 mais nous quittons le forum pour pénétrer dans l'intérieur des 

 habitations. Après nous avoir parlé des repas qu'on appelait 

 ientaculum, prandium, merenda^ cavia, et qui répondaient 

 assez bien au déjeûner, au dîner, au goûter et au souper de 

 nos bons aïeux, le savant Académicien se livre à des recherches 

 curieuses sur les installations culinaires des anciens Romains. 

 Leurs salles à manger, si l'on en juge par celles qu'on voit 

 encore dans les ruines de Pompéi, étaient assez gracieuses: 

 elles étaient généralement décorées de peintures représentant 

 des fruits et des fleurs. Mais les pièces réservées à la cuisine 

 avaient quelque chose de primitif et d'insuffisant. Tantôt c'est 

 un simple foyer, avec un petit réservoir à eau, disposé à proxi- 

 mité ; tantôt c'est une sorte de réduit organisé sous l'escalier 

 et qui semble placé là tout exprès pour répandre une odeur de 

 cuisine dans toute la maison. 



VI 



Parmi les travaux historiques relatifs au moyen-âge, le plus 

 étendu est celui que M. Charvériat a consacré à la constitution 

 de la ville de Cologne, en s'inspirant du récent ouvrage de 

 M. Karl Hegel. Notre savant confrère se préoccupe d'abord 

 des origines de Cologne. C'était, dit-il, une ancienne cité 

 romaine qui resta, à peu près jusqu'au X e siècle, dans sa 

 vieille enceinte fortifiée et où le pouvoir de l'empereur fit place 

 de bonne heure à celui de l'archevêque. Les revenus du nou- 

 veau souverain se composaient du produit des propriétés 

 possédées par lui dans Yaltstadt ou ancienne ville, de ceux 

 de certains moulins établis sur le Rhin et de diverses contri- 

 butions directes ou indirectes. Son Conseil temporel compre- 

 nait des membres pris dans le clergé, dans la noblesse, parmi 

 les officiers de la maison archiépiscopale et parmi les bour- 



