COMPTE REXnU. I 27 



boisson artificielle n'aura jamais les propriétés nutritives, 

 toniques et réconfortantes d'un vin naturel ; souvent elle 

 sera nuisible à la santé. 



M. Arloing, l'Académie le savait d'avance, n'a pas voulu 

 se faire le défenseur de la coloration artificielle des vins. Il a 

 voulu seulement rechercher, au point de vue scientifique, si 

 la rocceline devait être classée parmi les substances franche- 

 ment redoutables, dont l'emploi expose les falsificateurs à 

 l'aggravation de peine édictée par l'article 2 de la loi du 

 27 mars i85i. Il ne faut pas oublier, en effet, et les juristes 

 qui siègent dans l'Académie se sont empressés de le rappe- 

 ler, qu'il y a délit de falsification, sévèrement puni, encore 

 bien que la boisson falsifiée ne contienne aucune substance 

 nuisible. Le droit du consommateur est toujours d'exiger un 

 vin de qualité loyale, exempt de mélange ou de coupage, et, 

 s'il est trompé, il peut demander la résolution de la vente, sans 

 préjudice des poursuites correctionnelles auxquelles le falsifi- 

 cateur restera exposé. Le plâtrage lui-même, malgré la tolé- 

 rance dont il bénéficie, a souvent été traité comme falsification 

 de boissons, lorsqu'il a eu pour but de donner à un vin une 

 apparence mensongère et de tromper la bonne foi de l'ache- 

 teur (i). 



Non moins intéressantes que les questions d'hygiène sont 

 es questions de sécurité publique. Au lendemain du doulou- 

 reux sinistre, dans lequel un si grand nombre d'acteurs et de 

 spectateurs de l'Opéra-Comique ont perdu la vie, notre con- 

 frère, M. Emile Guimet, mettant à contribution les expertises 

 faites lors des incendies de l'ancien Théâtre-Bellecour et du 

 théâtre des Célestins à Lyon, du Ring-Theater à Vienne, et 



(1) Voir, pour le cas de mélange de l'acide salicyliquc au vin, un arrêt 

 de la Cour de Toulouse du 5 juillet 1886 (Journal du Palais, 1887, i, 

 p. 993). 



