COQUILLE DES PELERINS. IjS 



Pecten (i). Il cite, notamment, les pecten de Tyndaris, en 

 Sicile; de Salone, en Dalmatie(2); d'Altium, en Vcnétie, et 

 de l'île de Pharos, près d'Alexandrie (3). On voit, d'après cette 

 énumération, qu'il s'agit surtout ici du Pecten Jacobœus. 



C'est, du reste, une des espèces comestibles que les anciens 

 paraissaient apprécier et dont ils savaient parfaitement distin- 

 guer les propriétés gastronomiques (4). Comparés aux huitres, 

 dit Athénée, « les pecten sont plus nourrissants, mais d'un 

 plus mauvais suc, et passent avec peine; quant aux moules, 

 celles d'Éphèse et celles qui leur sont analogues l'emportent 

 sur les pecten par la bonté de leur suc ». Et plus loin : « les 

 plus tendres des pecten sont les blancs (5); le suc en est bon, 

 et ils n'ont pas d'odeur forte; quant aux noirs et aux roussâ- 

 tres (6), les plus grands, surtout au printemps, flattent plus le 

 palais. En général, les j^ec/ew vont bien à l'estomac, se digèrent 

 facilement, et passent de même, si on les prend avec du cumin 

 et du poivre (7) w. 



Il existe une particularité fort singulière chez certains 

 pecten, particularité que les Grecs et les Romains ont parfai- 



(1) Pline, Histoire naturelle, livre IX, chap. li, 6; chap. lii, i et 2 ; 

 chap. Lxxiv, 5. — Liv, XI, chap. lu, i; chap. cxii, 2. — Liv. XXXII, 

 chap. XXXII, 2; chap. lui, 6. 



(2) M. Spiridion Brusina cite e'galement le Pecten Jacobœus dans ses 

 Contribu^ione pella fauna dei Molluschi Dahnati, p. 104. 



(3) Pline, Loc. cit.^ livre XXXII, chap. lui, 6. 



(4) A. Locard, 1884. Hist. moll. antiq., p. 199 et seq. 



(5) Par cette expression, il faut entendre le Pecten Jacobœus et les 

 variétés les moins colorées du Pecten opercularis. Peut-être conviendrait- 

 il également de réunir à ces deux espèces les différentes formes apparte- 

 nant au genre Lima (L. squamosa Lamck., L. inflata Lamck., L. tenera 

 Turt., e/c.j, souvent confondues avec les petits Pecten^ et dont la colora- 

 tion est encore plus blanche. 



(6) Par Pecten noirs ou roussâtres, nous croyons qu'il faut comprendre 

 les Pecten glaber, P. sulcatus, P. griseus, P. distans, etc., espèces bien 

 distinctes de Lamarck, que M. S. Brusina a confondues sous le nom de 

 Pecten polymorphus Bronn. — Loc. cit., p. 44 et io3. 



(7) Athénée, Deipnosophistes, livre III, chap. x et chap. xii. 



