259 DES APPLICATIONS DU FEU À L'HYGIÈNE 
quelques rennes, de seize renards, de cinq sangliers, de trois cha- 
mois, de trois aurochs, d’un ours brun, d’un antilope. On y a trouvé 
en outre des os de lièvre, d'écureuil, de rat de Norwège ; des débris 
de plusieurs oiseaux, des restes de poissons d’eau douce. La faune 
du trou des Nutons est à peu près la même, mais la PEORNUE des 
espèces est parfois intervertie. 
Ces animaux, l’homme quaternaire ne s’en nourrissait à l’ordi- 
naire qu'après les avoir soumis à l’action du feu. La quantité de 
charbons, d’os calcinés et de cendres qui existent dans beaucoup 
de stations ne permet pas de douter que le feu ne servit alors à la 
cuisson des aliments; mais son mode d'emploi est quelque peu pro- 
blématique. 
La supposition la plus vraisemblable est que la viande fut d’abord 
grillée ou rôtie. En général, à en juger par les ossements retrouvés, 
le tronc des grands mammifères abattus à la chasse était dédaigné et 
laissé sur place ; on n’apportait à la station que les quartiers et la 
tête de l'animal. Les os longs qui renferment la moelle sont presque 
partout fendus méthodiquement pour ménager celle-ci. MM. Lartet 
et Christy pensent même qu’on employait pour la manger un usten- 
sile particulier, la spatule en bois de renne qu'ils ont appelée la 
cuiller à moelle. 
Les deux premières races, celle de Canstadt et celle de Cro-Magnon 
s’en tinrent selon toute apparence à cette cuisine rudimentaire. Elles 
ne nous ont laissé ni l’une ni l’autre aucune trace de poterie, et rien 
n'indique même qu'elles aient connu le four des Polynésiens. 
La race de Furfooz, au contraire, exerça l’art du potier, et c’est 
en cela surtout qu’elle se distingue pour nous des races précédentes, 
car la poterie donna lieu à un nouveau mode de cuisson ; on inventa 
alors le pot au feu. 
M. Dupont a trouvé des débris de poterie dans toutes les stations 
belges qu’il a fouillées, il à pu retirer du trou du Frontal des frag- 
ments en nombre suffisant pour reconstituer le vase dont ils avaient 
fait partie, Le musée de Lyon possède de précieux spécimens de 
