DANS DES TEMPS PRÉHISTORIQUES. 253 
ces poteries anciennes trouvées à Solutré. La collection Christy en 
contient aussi un certain nombre. M. Fraas a recueilli près de Blau- 
beuren des fragments de terre cuite en forme de coupe, et Virchow 
des débris d'argile sur une place à feu de la grotte d'Einhorn. Dans 
d’autres stations moins anciennes on trouve des pots de terre mieux 
conformés pour l'usage culinaire, et noircis du reste par l’action du 
feu. 
Virchow a de grandes complaisances pour le pot au feu, il le 
glorifie, 1l attache presque autant d'importance à son installation au 
domicile de l’homme qu’à la découverte même de la cuisson des 
aliments ; il fait dater de chacun ces deux événements une ère nou- 
velle de civilisation. Le pot au feu, pourtant si modeste, aurait com- 
plètement changé, selon lui, la condition sociale de la femme; car, 
la marmite une fois inventée, la ménagère s’en serait emparée, et 
c’est ainsi que, d’esclave qu’elle était auparavant, elle serait devenue 
gardienne et maîtresse du foyer domestique. 
Sans faire appel à des considérations de cet ordre, il faut bien 
reconnaitre qu'à la fabrication des premières poteries, et à la cuis- 
son de la viande dans l’eau bouillante, se rattache toute une révo- 
lution culinaire, L'homme de Furfooz a certainement réalisé un 
grand progrès, puisqu'au rôti, qui tout compté ne faisait qu'un 
plat, son invention a substitué le potage et le bouilli, qui en font 
deux. Ce dernier, tout le monde en convient, est loin d’avoir 
les qualités de la viande rôtie, et l’auteur de la Physiologie du 
goût va jusqu’à dire que les professeurs n’en mangent jamais ; mais 
le bouillon est l'aliment des malades et des convalescents, et depuis 
les temps quaternaires quels services n’a-t-il pas rendus à la mé- 
decine ! 
Après les races précédentes vinrent celles de la pierre polie, avec 
lesquelles nous sortons des temps quaternaires pour entrer dans la 
période géologique actuelle. 
En arrivant en Europe, les hommes de la pierre polie s’y rencon- 
