88 HISTOIRE DES MOLLUSQUES 
Terre-de-Feu. Darwin, dans son voyage à bord du Béagle, 
cite des peuplades du sud de l'Amérique qui vivent encore 
presque exclusivement de Mollusques, dont ils amassent 
aussi les débris non loin des plages où ils vont les pêcher. 
Une fois cette première constatation bien établie, on fut 
tout surpris de trouver de semblables amas de cuisine, dans 
nombre de stations fort éloignées les unes des autres. Tantôt 
ces dépôts sont en plein air, au voisinage même de la mer; 
tantôt au contraire, nous les voyons plus enfoncés dans 
l’intérieur des terres ; parfois même une grotte ou une ca- 
verne leur sert d’abri. Leur faune, empruntée surtout aux 
océans voisins, est parfois desplus variées ; car presque toujours 
les coquilles marines semblent dominer de beaucoup dans le 
nombre. Faut-il en conclure qu'elles étaient préférées aux 
coquilles terrestres ou à celles des eaux douces ? Certes, le 
Mollusque marin baigné dans son eau salée a toujours plus 
de saveur que l'Unio ou l’Anodonte récolté dans les eaux 
douces ; et l’on comprend sans peine que le Mollusque 
terrestre entouré de sa bave ne peut leur être préféré qu'après 
avoir subi l'effet de la cuisson. Mais disons aussi que les 
coquilles terrestres et celles de nos eaux douces, avec leur test 
plus mince et plus fragile que celui de la plupart des coquilles 
marines, ont très-bien pu ne pas se conserver aussi facilement, 
depuis des temps aussi éloignés. 
Si du Danemark nous passons aux autres contrées de 
l'Europe, nous retrouvons de semblables Kjækkenmædings un 
peu partout. En France, nous en voyons dans plusieurs 
départements. À Saint-Georges-de-Didonne, dans la Charente- 
Inférieure, ce sont des couches de quatre-vingts centimètres 
d'épaisseur contenant des silex taillés, des débris d’une 
poterie grossière, des ossements de mammifères, etc., 
disséminés dans une grande quantité de coquilles marines, 
