92 HISTOIRE DES MOLLUSQUES 
plus simple des fours de campagne, ils y font cuire leur cui- 
sine. « Dans le sol argileux des rives du Mississipi, dit le 
même auteur, on trouve un grand nombre de trous d’environ 
cinquante centimètres de diamètre et autant de profondeur, 
dont les parois présentent des traces certaines de feu, et qui 
sont remplis de coquilles, d'os longs d'animaux, tous brisés, 
et de morceaux de charbon. Il est évident que la terre a été 
chauffée au moyen de feu allumé dans le trou, que l’on y a 
mis ensuite les coquilles et autres aliments, et que l’on a 
recouvert le tout pour que la cuisson ait lieu au moyen de la 
chaleur concentrée. » 
Les Sambuquis du Brésil sont encore de véritables 
Kjœkkenmædigns, tout à fait analogues à ceux du Danemark, 
mais, ilest vrai, de date moins ancienne. D’après M. Wiener (1), 
les Sambuquis se rencontrent le plus souvent dans les terrains 
marécageux; tantôt ils sont à quelques milles du rivage, 
tantôt, au contraire, on les voit jusqu’à soixante kilomètres 
dans l’intérieur des terres. Il y en a de trois formes. Le pre- 
mier type est peu élevé, avec un profil comparable à celui 
d'un rempart ; le second type, en forme de colline ou monti- 
cule isolé, s'appuie contre une montagne ou un rocher; 
enfin le troisième type est de forme conique et absolument 
isolé; les coquilles qui les composent sont surtout des bival- 
ves appartenant à la famille des Vénéridæ ainsi que des 
Corbules; les valves d'Huîtres y abondent ; les Cardiums et les 
Mélampes sont plus rares. Selon M. Wiener, les populations 
qui ont édifié ces Sambuquis devaient être des anthropo- 
phages, car au milieu de ces débris on trouve des ossements 
humains rongés et brisés. Quelques siècles seulement nous 
sépareraient de l’époque où ils ont été construits. 
(1) Ch. Wiener, Situation topographique, formes et dimensions des 
Sambuquis du Brésil et matériaux y contenus, in Archives du Musée na- 
tional de Rio-Janeiro, t. I, 1876. — Matériaux pour l'histoire de l’homme, 
END 7 7 AD HT. 
