r> 



193 



Le ferment forme de l'acide lactique en presence de Poxygene 

 de l'air aussi bien que dans une atmosphere sans oxygene; on 

 peut done le considerer comme un aerobie facultatif *). 



M. Beyerinck est d'avis que la symbiose des deux o: 

 a pour objet d'empecher les autres microbes de se developper 

 dans le lait modifie sous leur action combiner, et d'eloigner 

 ainsi les bacteries de la putrefaction. J'admets volontiers que 

 l'association du bacille avec la levure est rendue durable par 

 les facilites qu'elle leur offre pour exploiter le milieu sans avoir 

 a craindre de concurrence, mais il me parait peu vraisemblable 

 que cette symbiose ait eu primitivement ce but. Si nous con- 

 siderons d'une part la situation relative des deux composants, 

 et d'autre part le fait que le microbe redoute Faeces continu 

 d'oxygene libre, il est impossible de meconnaitre l'analogie 



o 



frappante qui existe entre ces grains de kefyr et les colonies 

 heterogenes du Clostridium, etudiees par M. Winogradskt. 



La ressemblance est telle que j'aime mieux chereher le but 

 de la symbiose du Bacillus caucasicus avec le Saccharomyces Kefyr 

 dans la tendance du premier a eviter l'arrivee exageree d'oxygene. 

 11 est bien evident que le Saccharomyces profite aussi de la vie 

 commune, sinon il ne se grouperait pas toujours d'aussi bon 

 gre autour des microbes; ce sont sans doute les produits 

 secondares de la nutrition du bacille qui retiennent la levure. 



Les nodosites radicales des Legumineuses , qui semblent au 

 premier abord tout differentes des deux exemples que je viens 

 de citer, ont cependant avec ceux-ci pas mal d'analogie au point 

 de vue biologique. 



Les faits connus jusqu'a present sur la vie du Mizobium, 

 le champignon de ces nodosites , ont ete resumes en ces termes 

 par M. Laurent , a la fin de son travail sur cet organisme 9 ) : 

 „Les germes du Rhizobium, melanges a la terre arable, se 



1) Je pre"fere ne pas faire de distinction entre les »ana£robies facultatifa" et les 

 »a6robie8 facultatifa" comme le font M. Hueppe et d'autres savants, pnisque les dif- 

 ferences entre ces deux groupes sont purement quantitatives , et souvent fort diffi- 

 ciles a estimer. 



2) Annales de l'lnstitat Pasteur; 1891, T. V, p. 138. 



Ann. Jard. Bait. Vol. XIV. I. 13 



