Pep 3 
j 
nun 
Die Verfälschung des Thee’s. 
Es gab eine Zeit, wo man glaubte, dass der 
schwarze Thee das Erzeugniss von Thea Bo- 
hea, der grüne das von Thea viridis sei. 
Allmählig jedoch fing man an, diese Meinung zu 
bezweifeln, bis endlich die fotaleren Jahre der 
EEE Platz gemacht haben, dass es nur 
auf die Zubereitung ankomme, ob diese oder 
jene Sorte entstehen soll, dass iher Thee, als 
Rohprodukt, selten oder nie nach Europa komme, 
und dass überhaupt der Thee sowol in China 
selbst, als in den aufgeklärten Ländern vielen 
Verfälschungen unterworfen sei. 
Die armen Theetrinker! Von allen Seiten tönen 
ihnen Warnungen entgegen. „Wenn Ihnen Ihre 
Gesundheit lieb ist“, schreit ein besorgter Freund, 
„so nehmen Sie keinen Lie-Thee. Wissen 
Sie, woraus er besteht?“ — „Nun, aus Blättern 
der Theesträucher!* — „Bewahre! aus nichts 
weiter als aus Staub, Gummi und Farbe.“ — „Nun, 
so kaufe ich Gunpowder.“ Re a Oh 
Sind Sie von Sinnen? Wer bürgt Ihnen für die 
Ächtheit der Waare? Wissen Sie, was jene 
runden Körner enthalten? Oft nichts weiter als 
Mist von Seidenwürmern.“ — „Unmöglich! Wer 
würde sich erlauben, so etwas zu verkaufen? Wer 
hat Ihnen solche Märchen aufgebunden ?“ — „Auf- 
gebunden! Ich wiederhole Ihnen nur das Ergeb- 
niss wissenschaftlicher Untersuchungen; lesen Sie 
doch nur die Reihe jener Aufsätze, welche in „The 
Lancet“, „Hooker’s Journal of Botany“, „Phy- 
tologist“ und andern gelehrten Zeitschriften er- 
schienen sind, Sie werden sich bald überzeugen, 
was für Aroma Sie leider nur zu oft schlürfen 
müssen.“ 
Derartige Gespräche werden jetzt nicht selten 
in England geführt und ohne Zweifel wird auch 
auf dem Continente eine gedrängte Zusammen- 
stellung unserer jetzigen Kenntnisse über ein so 
wichtiges Getränk, wie der Thee ist, nicht unwill- 
kommen sein. 
Man kann zwei Arten der Verfälschung unter- 
scheiden: 1) die Verfälschung von wirklichem Thee 
und 2) Fabrikate, welche aus fremden Stoffen 
bestehen und nur den Namen „Thee“ führen. 
„In „The Manual of Scientific ingeie et fragen 
Sie, a sagt Berthold Seemann in einem Briefe 
an Sir William Hooker, „ob in den nördlichen 
Provinzen von China Indigo oder irgend ein an- 
derer vegetabilischer Stoff zur Färbuyg von grü- 
nem Thee gebraucht werde. Ob die Färbungs- 
| 
methoden, welche im Norden angewandt werden, 
von den. im Süden. gebräuchlichen sich unter- 
scheiden, kann ich nicht sagen; aber ich habe 
ermittelt, dass in und um Canton, von wo aus 
jährlich grosse Massen ausgeführt werden, der 
grüne Thee mit Pulver von Gelbwurz (Curcuma), 
Gips und Indigo oder oft Berlinerblau gefärbt 
wird. Sir John F. Davis (The Chinese. Vol. IH. 
pag. 244.) beschreibt diesen Process sehr gut, 
begeht aber den Irrthum, dass der ganze Vor- 
gang des Färbens nur bisweilen geschehe, um 
einer plötzlich vermehrten Nachfrage Genüge zu 
leisten, während es jetzt wol bekannt ist, dass 
der grüne Thee Canton’s seine Farbe nur künst- 
lichen Mitteln verdankt. Ich hatte so viel gehört 
von Kupferplatten, von dem Pflücken, Sammeln, 
Kochen und Aufrollen der Blätter, dass ich sehr 
begierig war mit eigenen Augen die Zubereitung 
des Thee’s, über welche verschiedene Werke 
mir eine verwirrte Meinung gegeben hatten, 
zu sehen. Einer der grossen chinesischen Kauf- 
leute führte mich nicht allein in seine eigene 
Fabrik, sondern auch in die verschiedener an- 
derer Besitzer. Man schien mir nichts verheim- 
lichen zu wollen, alles wurde offen gezeigt und 
mit der grössten Höflichkeit erklärt; ja, ich bin 
fast geneigt zu glauben, nach Allem, was ich 
in diesem Lande sah, dass entweder die Chi- 
nesen sich sehr verändert haben oder dass ihr 
Wunsch Alles zu verheimlichen und geheimniss- 
voll zu machen, worüber man so viel erzählt hat, 
übertrieben sein mag.“ 
„Der Thee wird unzubereitet nach Canton ge- 
bracht. Zuerst wird er gereinigt. Weiber und 
Kinder säubern ihn von den kleinen Zweigen, 
Samen und andern Unreinigkeiten, mit. welchen 
er vermischt ist. Die einzigen Sorten, welche 
man natürliche nennen kann, sind die, welche 
durch Sammeln in den verschiedenen Jahres- 
zeiten entstehen; alle übrigen werden künstlich 
hergestellt. Ohne in die Beschreibung aller dieser 
Methoden einzugehen, wird es genügen eine 
als Beispiel anzuführen. Eine Quantität von Bo- 
hea Souchong warf man in eine eiserne 
Pfanne, welche sich über einem gelinden Feuer 
befand. Die Blätter wurden so lange umge- 
rührt, bis sie durch und durch erhitzt waren 
und dann verschiedene Farbestoffe hinzugefügt, 
auf etwa 20 Pfund Thee ein Esslöffel voll Gips, 
ebensoviel Gelbwurz und zwei oder drei Löf- 
fel voll Indigo. Der Thee nahm sogleich eine 
bläulichgrüne Farbe an und nachdem er noch 
CE. 
Cr. 
— an 
ee 
