a e a 
——C ro 
oy — 
247 
und Siebenbürgen in vielen Arten sehr verbreitet und 
wie Kohl bereitet, auch füllt man 
m. mit Fleisch und Reiss an ete 
is Labrusca. Ribes rubrum L. (rom. Poameschora). 
R. Bien Wulf. er R. nigrum L. R. 
ria L. reclinatum L. Von diesen 
Arten denen die Dais theils roh gegessen, theils 
oss. mit Zucker eingekocht, theils 
n den Damen der hohen Stände 
mit grosser Umständlichkeit mit Zucker eingekocht, so 
zwar, dass vorher mit einer Stecknadel alle Samen- 
körnchen aus jeder Beere entfernt werden. 
Chenopodium rubrum L. (rom. Labagischte). Ch. ur- 
bicum L. Ch. chrysomelano -spermum Balbi. Ch. poly- 
spermum L. Werden mit Borsch oder auch mit Fleisch 
grossu- 
ht. 
. (rom. Swekle). Das Kraut wird 
in Borsch gekocht, öfters die Wurzel auch gebraten. 
ea L. W. = Atriplex albicens Bes. (rom 
atula L. Atriplex latifolia 
la L. (hiess sonst A. angustifolia). 
' ensis L. (Euatriplex C. A. Me A. hostaila L. 
(Schizotheca C. A. Mey.) A. tatarica iScliisothoća). Alle 
diese Arten werden als Gemüse mit Fleisch oder mit 
Borsch, in den Fasten ohne Fleich, gekocht, auch als 
Salat genossen 
Humulus lupulus L. (rom. Hemei). Die jungen 
Sprossen werden wie iti oder junge Bohnen zube- 
reitet, auch als Salat mee 
Pastinaca sativa L ri Die Blätter 
und Wurzeln werden Bee mit Fleisch, auch mit 
Te a 
ica we stris 
2 ca nn ngelika). 
zum Branntwein benutzt, 
Geschmack beizumischen. 
L. (rom. Angelike). A. Archan- 
Beide Arten werden als Zusatz 
um ihm einen aromatischen 
Die Stengel werden auc 
u (rom. Meraru). Wird i 
Suppen, als Beisatz zu Gemüsen mit Fleisch bereitet 
und auch vorzüglich zu Essig- und Salzgurken beim 
Einmachen benutzt. 
pium graveolens L. (rom. Zelline). A. petroseli 
L. (rom. Petrinsehel). rden wie in Deutschland ‘Mis 
nutzt, nur wird der Celleri haufiger als Salat angewendet. 
Ligusticum ticum L. Angelica paludapifo olia La- 
mark. (rom. Leuschtan). Die Blätter werden mit Borsch 
gekocht, auch setzt man selbe zu eingemachten Gurken. 
maculatum L. (rom. Kukute). Die jungen 
Sprossen werden = die Hopfensprossen genossen, auch 
in Borsch ra 
um ee All. Meum Foeniculum Spren- 
gel — anne foeniculum L. (rom. Secare dulze). Den 
Samen setzt man zum Branntwein, auch braucht man 
öfter stig im Aufguss als Thee, auch benutzt man 
den Sa zu ungesäuerten Frü 
carvi L. (rom. SR odor Kimeon). Der 
Samen wird zum Branntwein gesetzt, ins Brod ge- 
backen, auch Speisen zugesetzt. 
Carum Bulbocastan 
bocastanum L. (rom. Alunele). 
onium 
C. Koch. Bunium bul- 
Die zweijährigen Knol- 
VRR WERE, I 
len werden im Frühjahre gesammelt und wie Kartoffeln 
geröstet, gekocht oder in Salat, sie schmecken kastanien- 
artig, also viel besser als Kartoffeln und haben viele 
Mehlbestandtheile. Roh werden sie auch genossen. 
Scandix cerefolium L. (rom. Chasmazuki). Wird 
in Borsch, zum Fleisch und als Salat genossen. 
Daucus carot (rom. Morkowe). Wird ange- 
wendet wie in Deutschland. 
Solanum tuberosum L. 
neuerer Zeit tg gt 
lentum Dun. S. insan t. (rom. Patlazele wenale, 
die blaue omar nze). Die unzeitige Bros ht wird i 
Essig mit Knoblauch und Zucker geli 
in Salzwasser; auch mit Fleisch gekocht; 
(rom. Kartofe). Werden in 
S. Melongena L. (S. escu- 
Doch werden sie zuerst mit heissem Wasser dBürgossel 
um das Narkotische zu entfernen. S. Ovigerum Dun 
(S. Melongena Murr.) ird wie shige Art ‚bonutsl. 
baccatum L. Wird ebenfalls benutzt. S. Lye 
Lycopersicum esculentum Dun. (rom. Bali sila 
rother Patlazele.) Die Frucht wird unreif in Essig oder 
Salzwasser eingemacht. Reif werden sie zu Saugen 
benutzt, auch zu dicken Pulpen eingekocht, die Frucht 
auch gefüllt und als Gemüse gekostet. 
Chorophyllum bulbosum L. Jacq. Myrrbis bulbosa 
Sprengel. (rom. Baraboi). Die Wurzeln werden theils 
als Salat, theils gekocht und gebraten wie die Kartoffeln 
S. 
benutzt. Ein schmackhaftes Gemüse. 
pulus ees De C. Tourn. (rom. Keline.) 
iburnum lantana L. Jacq. (rom. Dermos). Von beiden 
Arten werden die reifen Beeren genossen. 
nigra L. (rom. Sok). Die Beeren werden 
roh EEE und auch > getrockneten Blüthen als 
Thee benutzt. S. ebulus L. (rom. Boss.) Die zeitigen 
Beeren werden roh genossen. S. 
Suk de munte, Berg- =Hollunder). 
werden ebenfalls genossen. 
Amaranthus blitum L. (rom. Schter.) A, viridis, 
eine Varietät mit grünen Blumenähren. Die Blätter von 
beiden Arten werden in Borsch gekocht und auch mit 
Lammfleisch als schmackhaftes Gemüse zubereitet. 
erberis is L. (rom. Drazine.) Die Blätter 
werden als Gemüse benutzt; die reifen Früchte koc 
man mit Zucker ein zu Sorbet u. s. w. Ebenfalls setzt 
man die Früchte dem Essig zu. 
Loranthus europaeus L. (rom. Wisk.) Die Beeren 
werden roh genossen. 
Leucojum vern L. (rom. Alunele, Haselniisschen). 
Die Wurzelknollen werden roh gegessen und auch 
bereitet wie Kartoffeln, schmecken ganz nach Kastanien 
ein sehr ee Gericht. 
m. Brasch. auch Pori). A. vieto- 
A. sativum L. 
rac L. (rom. 
Die rothen Beeren 
zu- 
ze porrum 
riale L. (rom. er Zou Mäuselauch). 
(rom. Usturoi). 
Zwiebelchen). 
A. vin ra L. 
> eu . 
Cepa L. (rom. Tzape.) A. wo L. A. Schoenoprasum L. 
Alle: esi Arten werden im Frühjahre roh gegessen 
und in verschiedenen Se als Zuthat benutzt. Von 
be- 
Zn a a 
. 
einigen Arten werden auch eh Blätter und Schafte A 
ium cepa und A. vum werden von den N 
Be en ne a RY 
