Kaiserliche Akademie der Wissenschaften in Wien. 
Jahrg. 1891. Nr. XVIII. 
Sitzung der mathematisch-naturwissenschaftlichen Classe 
vom 16, Juli 1891. 
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Das ec. M. Herr Regierungsrath Prof. Adolf Weiss in Prag 
iibersendet eine Arbeit unter dem Titel: ,Uber fettspaltende 
Fermente im Pflanzenreiche“ (II. Mittheilung), von Dr. 
Wilhelm Sigmund, Assistenten an der deutschen technischen 
Hochschule in Prag. 
In dieser Arbeit wird die Zunahme an freien Fettsiuren in 
den Emulsionen élhaltiger Pflanzensamen bestimmt. Die als Ver- 
suchsobjecte beniitzten Samen wurden unter folgenden Verhalt- 
nissen der Untersuchung unterworfen: I. im ruhenden Zustande. 
1. lufttrocken, 2. trocken auf die Siedetemperatur des Wassers 
erhitzt, 3.mit Wasser gekocht; — II. im keimendenZustande: 1. bei 
35° C. getrocknet, 2. bei 35° C. getrocknet und dann auf die 
Siedetemperatur des Wassers erhitzt, 3. mit Wasser gekocht. Die 
grésste Zunahme an freien Fettsiuren wiesen die keimenden, bei 
héchstens 35° C. getrockneten, sodann die rubenden, lufttrockenen 
Samen auf; die trocken auf die Siedetemperatur des Wassers 
erhitzten Samen zeigten zwar eine mehr oder weniger verminderte, 
aber immerhin noch relativ bedeutende Zunahme ihres Siure- 
gehaltes; in den mit Wasser gekochten Samen dagegen konnte 
nur eine verschwindend kleine Zunahme an freien Fettsduren 
beobachtet werden, welche jedoch nicht mehr fermentativer Natur 
sein konnte, sondern ausschliesslich der bekannten Einwirkung 
der Eiweisskirper als solcher auf Fette zugeschrieben werden 
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