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H arrive toutes les fois que l'acide nitreux efl: phlogiftiqué 

 à un certain degré; lorfqiie j'ai vu qu'il refloit peu de liqueur, 

 j'ai laiiïe refroidir l'appareil; j'ai trouvé le lendemain dans 

 ia cornue une quantité aiïèz confidérable d'un fel qui , après 

 une féconde criftallifation étoit bien tranfparent &. bien criftaî- 

 lifè en aiguilles prifmatiques , & qui m'a préfenté, foit dans 

 fa forme, foit dans fes combinailbns, foit dans la diftillation 

 pneumato-chimique , tous les caradères du fel qu'on connoît 

 à préfent lous le nom d'acide du fucre ou faccaiin. 



Lorfque f acide nitreux qui a dilîôut la foie fe refroidit, 

 il fe fige à fa furface une fubftance graiffeule qui , par le 

 moyen de la chaleur, fe diffout entièrement dans la liqueur, 

 quoiqu'on l'affoibliffe de beaucoup d'eau , & qui paiîe avec 

 elle par le filtre. 



Pour obferver cette grai(îè , il ne faut pas diftiller fur la 

 foie une quantité d'acide nitreux qui foit fuffifante pour obtenir 

 l'acide faccarin dans un état de pureté , car l'acide nitreux 

 l'entraîne avec lui dans la diftillation , il en fumage alors 

 une partie, mais la plus grande partie fe combine avec lui, 

 comme on le verra dans ia fuite de ce Mémoire. 



J'ai fournis à la même expérience, de ia laine, une peau 

 préparée & des tendons ; la laine ell de toutes les fubflances 

 animales que j'ai éprouvées celle qui m'a donné la plus 

 grande quantité d'acide faccarin ; de iix gros , j'en ai retiré 

 trois gros & quelques grains, pendant que M. Bergman n'en 

 a retiré qu'une partie lur trois parties de fucre , qui efl; la 

 fiibdance végétale qui lui en a le plus donné ; la peau en a 

 aufli beaucoup donné; les tendons un peu moins; la quan- 

 tité de la graiffe a été à peu-près égale dans ces difl^-rentes 

 épreuves : les cheveux m'ont donné beaucoup de grailfe & 

 d'acide faccarin. 



J'ai traité de la même manière une partie muiculeufe , 

 autant privée de graifle qu'il m'étoit pofiîble , & que j'avois 

 tenue long-temps en digeftion avec une grande quantité 

 d'eau pour en léparer la partie gélatineufe ; mais il s'en ell 

 féparé beaucoup de graille, & je n'ai pu faÏJ-e criilallifer 

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