122 MiMOIRES DE l'AcADÉMIE RoYALE 

 régulièrement ia petite portion d'acide , parce que je n'ai 

 pu la léparer alFez de la matière gralîe ; la gelée m'a donné 

 très-peu de grailFe & extrêmement peu d'acide. 



J'ai retiré du coagulum du lang' beaucoup d'acide & une 

 quantité allez confidérable de graillé; mais ia partie albumi- 

 neufe de la férofité du fang , coagulée par l'ébullition, m'a 

 préfenté les mêmes caraflères que la gelée. 



Leblanc d'œuf, durci par l'ébullition, & traité avec l'acide 

 nitreux , s'eft promptement diffout , il a donné beaucoup de 

 vapeurs rouges , une quantité médiocre de graiflè , 6c une 

 quantité alFez confidérable d'acide faccarin. 



Le jaune d'œuf contient une huile qui a toutes fes pro- 

 priétés des huiles végétales par expreffion ; après l'avoir privé, 

 autant que j'ai pu , de cette huile , je l'ai diftillé avec l'acide 

 nitreux, il a donné promptement une quantité alfez confidé- 

 rable d'huile qui nageoit fur l'acide nitreux , pendant qu'il 

 étoit chaud , & qui s'eft figée en refroidillànt ; elle étoiï 

 jaune, Si. paroiflbit être encore une portion de l'huile végé- 

 tale de l'oeuf, je l'ai féparée , après quoi j'ai continué la 

 diftillation jufqu'au point convenable, il s'eft figé beaucoup 

 de grailfe, & je n'ai retiré que peu de fel acide, de forte, 

 qu'excepté l'huile végétale , le jaune d'œut donne, dans cette 

 analyfe , les mêmes produits que les fibres mulculeufes. 



Quoiqu'on ne puifle douter que les fubftances végétales 

 ne contiennent de l'huile dans leur mixtion , elle eft abfolu- 

 ment détruite par l'adion de l'acide nitreux , & l'on n'en 

 trouve plus aucun indice, ni dans la matière qui refte dans 

 ia cornue , ni dans l'acide qui pafte dans le récipient : les 

 fubftances animales , au contraire, donnent toujours la matière 

 grafte dont j'ai parlé , & dont on a quelquefois de la peine 

 à débarralfer l'acide faccarin : on retrouve cette matière grafle 

 combinée en partie avec l'acide nitreux qui palfe dans le 

 récipient, car cet acide a une couleur jaunâtre qui ne lui eft pas 

 naturelle; il a uneodeur défagréable, propre à l'huile animale; 

 fi on le fature avec un alkali , il iè forme à la furface une 

 pellicule graffe, ôc il fe dépofe peu-à-peu au fond du vafe 



