124 MÉMOIRES DE l'AcADÉMIE RoYALE 

 l'aciJe nitieux influe fur la nouvelle forme qu'il prend , Je 

 la même manière que fur ces dernières Jubftances, lorfqu'il 

 les convertit en acides ; nous aurons occafion de nous expliquer 

 fur cet objet dans d'autres Mémoires. 



La bafe de l'acide (accarin eft donc commune aux fubflanGes 

 végétales & aux fubdances animales; dans ces dernières, fà 

 quantité paroît répondre à la folidité des parties; cependant 

 les fibres mufculeulès en donnent beaucoup moins que le 

 codguliim du fang & que le blanc d'œuf; elles paroilfent avoir 

 dans cette efpèce d'analyfe , beaucoup d'analogie avec la gelée 

 & avec la partie coagulable de la férofité- 



Dans les fubftances végétales, la quantité de la bafe de 

 l'acide faccarin , paroît répondre aflez exacT;emenl , non à 

 leur folidité, comme le prouve l'expérience fuivante, mais 

 à leur propriété nutritive. 



J'ai traité avec l'acide nitreux le coton , comme unefubftance 

 homogène dans les principes, & d'un caraflère tout végétal; 

 je devois en retirer beaucoup d'acide faccarin , fi cet acide 

 entre , comme partie efientielle, dans la compofition des 

 fubflances végétales. Il faut choifir pour cette expérience, un 

 acide concentré, parce que le coton réfifte beaucoup plus à 

 fa décompofition que les corps fucrés & les fubftances ani- 

 males, mais on vient à bout de le dilToudre complètement; 

 il donne beaucoup de vapeurs rouges , & la dilfolution 

 fuffifamment évaporée, ne lailfe qu'une quantité infiniment 

 petite d'acide faccarin : j'ai examiné l'acide nitreux qui a 

 paffé dans le récipient, je l'ai faturé avec i'alkali fixe, il m'a 

 paru ne rien contenir d'étranger; de forte que cette fubflance 

 compare , & qui laifTe un charbon abondant lorfqu'on la 

 décompofe par le feu , ne laide rien de fenfible dans cette 

 expérience, fi ce n'eil une quantité extrêmement petite d'un 

 iël qui lui-même ell entièrement réduflible en gaz par l'aflion 

 de la chaleur & par celle de l'acide nitreux concentré: ce 

 phénomène peut furprendre au premier coup-d'œil , mais if 

 ell conforme à un grand nombre d'autres phénomènes connus ; 

 i'on iie doit pas être plus étonné de voir une fu^ftaixce yégétaiç 



