DES Sciences. <y> 



eîl plus facile à Te feparer; 2." que le phJogifîique y eft plus 

 développé que dans les huiles grailes ; 3." enfin, que c'eft 

 relativement à l'état où il le trouve , d'oii dépend l'adion de 

 l'acide uitreux fur ces huiles. On pourra juger par l'expé- 

 rience fuivante , que les huiles gralîès , de la nature de celles 

 d'olive & de béen , font compofées différenient, puifque l'acide 

 nitreux pourroit être digéré pendant phifieurs années fur leï 

 huiles de cette efpèce , lans contrader aucune couleur. 



Aâion de l'acïde nhreitx fur les /miles grajfes. 



J'ai mis dans im matras une once d'huile d'olive & deux 

 onces d'acide nitreux , il ne s'eft fait aucun mouvement inw- 

 fible; j'ai fait bouillir ce mélange; il s'efl dégagé beaucoup 

 d'air , mais en moindre quantité cependant qu'aux expériences 

 précédentes : l'acide nitreux ne s'efl point coloré , l'huile 

 s'efl épaiflie, eft refiée blanche, mais elle avoit une conlil- 

 tance moins terme & moins folide que les. autres huiles : il 

 faut avoir attention pendant que cff mélange eft fur le feu , 

 de l'agiter fouvent , autrement la liqueur lé raréfie , & fort 

 en jajllilfant avec impétuodté du col du matras: ce mouve- 

 ment qui le palfe ne doit pas être confidcré comme une 

 fuite de l'adion de l'acide nitreux fur l'huile; ce lèroit une 

 erreur de le croire, on ne doit l'attribuer au contraire qu'au 

 défaut de mifcibilité de cet acide avec l'huile : cette fubf- 

 tance nageant toujours à la furface, l'acide reçoit un degré 

 de chaleur qui le dilate , & cette dilatation écarte avec 

 "violence l'huile qui s'oppofoit à fon évaporatioii. Pour pré- 

 venir cet inconvénient, on peut fe fervir, au lieu de matras, 

 d'une capluie évalée , l'opération réuffit également : cette 

 huile , aind épailfie , efl foluble prefqu'entièrement dans 

 i'efprit-de-vin , phénomène déjà obfervé par M." Geoffroi 

 & Macquer; mais fi l'on conferve cette diliolulion pendant 

 quelque temps, il fè fépare la plus grande partie de l'huile 

 qui retufe de fe diiïoudre de nouveau , à moins qu'on ne la 

 remêle avec de l'acide nitreux. M. Rouelle , dans Ion Mémoire 

 fur i'ititiammation des huiles , imprimé parmi ceux de ÏK<i\-. 



