574 MÉMOIRES DE l'Académie RorÀLfi 

 demie, pour l'annce 1747, avoit déjà obfèrvc que l'huile 

 d'olive s'cpaiffiiroit par fou mélange avec cet acide, mais il 

 ne fait aucune mention de la ditiérence de couleur qui fe 

 trouve entre ces huiles & les huiles eflentielles. L'acide 

 nitreux qu'on retire de ces mélanges e(l clair, lans couleur; 

 il paroît qu'il s'ed chargé feulement d'une portion de l'eau, 

 principe de t-'huile, puilqu'il elt plus foible, ce qu'avoit déjà 

 obfervé M. Macquer. En rapprochant donc ces faits , on 

 peut, ce me iëmble, avancer que i'i l'huile d'olive n'efl point 

 enflammée par l'acide nitreux fumant , comme les autres 

 huiles , dont je viens de parler , cela ne doit être attribué 

 qu'au peu d'aélion que cet acide a fur elle ; ce qui liippofe 

 toujours que les huiles de cette efpèce font compofées diffé- 

 remment des autres; je fuis d'autant plus porté à le croire, que 

 l'huile d'olive, traitée de toutes les manières, avec l'acide 

 nitreux fumant, feul & fans addition, ne peut s'enflammer; 

 c'eft ce qu'on verra p-ar les expériences fuivantes. Depuis long- 

 temps, réfléchllfant fur la différence qui fe trouve entre l'huile 

 d'olive & celle de lin, relativement à l'aétion quel'acide nitreux 

 produit fur ces deux fubilances , je crus d'abord apercevoir 

 que fi l'huile d'olive ne s'enflammoit pas par le contaél 

 immédiat de l'acide nilreux , feul & fumant , cela ne pouvoit 

 dépendre que de quelque fubflance mucilagineufe , qui , eu 

 ralentiflant l'aélion de l'acide, s'oppofoit à Ion inflammation: 

 fondé lur un pareil raifonnement , je cherchai à vaincre 

 ces difficultés, & mon unique objet fut d'enlever à celte 

 huile cette matière qui la gaiantilîoit de i'aélion de l'acide 

 nitreux. 

 Première Je mis de l'huile d'olive dans nne capfule de verre que 



Expérience, je fis chauffer à cinquante degrés au-delius de la glace, je 

 vcrfai enfuite de l'acide nitreux fumant fur cette huile, il 

 fe fit fur le champ un bouillonnement & une effervefcence 

 confidérables , la matière fe raréfia tellement, qu'elle fortit en 

 partie hors du vailfeau, mais il n'y eut point d'inflammation, 

 & l'huile qui étoit refiée avoit pris une confiflance très- 

 épaifTe. Je ferai obferver que dans cette expérience, ainfi 



