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!)leuissanie des bolelsest de nature résineuse, comme celle 

 (lu gaïac, vu surtout quelle s'extrait par l'alcool et qu'elle 

 oflVe plusieurs propriétés analogues; mais il n'a pas cherché 

 à vérifier cette supposition par l'analyse chimique.Toutefois, 

 comme la coloration bleue de la résine de gaïac se forme, 

 d'après le savant chimiste suisse, par une combinaison 

 faible de la résine avec l'ozone (combinaison analogue à 

 celle de l'iode avec l'amidon), il est probable qu'il en est 

 de même de la substance colorante des bolets bleuissants. 



Or, la substance colorante des bolets, séparée des au- 

 tres principes du champignon à l'aide de l'alcool, ne 

 bleuissant pas spontanément à l'air, M.Schonbein en con- 

 clut que les bolets doivent contenir une autre substance 

 propre à ozoniiîer l'oxygène de l'air, substance analogue 

 à celle qui existe dans l'écorce des pommes de terre et 

 dans d'autres plantes qui ont la propriété de bleuir la 

 teinture de gaïac au contact de l'air. 



Cette substance, agissant à l'instar d'un ferment oxy- 

 dant ou de l'essence de térébenthine, s'unirait momenta- 

 nément à l'ozone produit, pour le céder immédiatement 

 soit à la résine de gaïac, soit à la résine du champignon : 

 de là la coloration bleue. Les expériences suivantes confir- 

 ment cette manière de voir. 



Beaucoup de champignons qui ne bleuissent pas à l'air 

 se colorent en bleu quand on les enduit soit de teinture 

 de gaïac, soit de teinture du Doletus luridus. 



•S'\ l'on presse à travers un linge le suc d'un champignon 

 à chair non colorable, le liquide clair obtenu se colore en 

 bleu par l'addition de la teinture du Bolelua luridus. La 

 substance ozonifianle des champignons est donc solublo 

 dans l'eau, et, do même qu'un ferment, elle perd, par 

 rébullition, sa faculté bleuissante. 



