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Sur la gélose de mannite avec de traces d'azote fixé elle 
forme des colonies rondes, d’une couleur rouge-sang, qui n’at- 
teignent qu’un diam’tre de 3—4 m.M. an plus. Les colonies 
sur la gélose de malt et la gélose de viande ont une couleur 
rouge-saumon et sont tres peu visqueux. Sur la gélatine de 
malt (20°), de gélatine) les colonies n’ont rien de remarquable. 
Dans le bouillon de viande la croissance n’est que trés lente. 
Il va sans dire que l’extrait de malt ne fermente pas. A la 
surface des cultures dans ce dernier liquide un voile ue se 
forme pas. Les cultures agées dans ce milieu ont une odeur 
qui n’est pas désagréable. Dans les cultures de bouillon, on 
constate que, & partir des nitrates, la levure a formeée des 
nitrites. 
La couleur rouge des cellules est insoluble dans l'eau, !’éther, 
le chloroforme, alcool et le sulfure de carbone. De méme les 
acides et les alcalis forts ne la modifient pas. Au point de vue 
de la nutrition azotée, la levure fait de grandes différences 
entre les divers composés d'azote. C'est ainsi que les sels d’am- 
monium sont assimilés mieux que les nitrates, tandis que les 
nitrites ne sont pas assimilés du tout. Les composés organiques, 
comme la peptone et l’asparagine, sont assimilés moins volon- 
tiers, que les sels d’ammonium. Au point de vue de la nutri- 
tion hydrocarbonée, tous les sucres peuvent servir assez bien ; 
des sels organiques, comme les acétates, malates, etc. sont trés 
difficilement assimilés. 
Il n’a pas été possible de faire sporuler notre levure Torula 
bogoriensis rubra a des cellules ovales, quelquesfois allongées et 
ne forme jamais de mycélium. Les cellules ont une longueur 
de 6—8 et une largeur de 3—4 wu. Les celtules contiennent 
des gouttelettes d’huile. Dans les cultures agées le contenu de 
la cellule devient granuleux. L’optimum de croissance de notre 
Torula est pres de 33°C. et le maximum entre 38° et 40° C. 
est mortelle pour les cellules. 
Torula bogoriensis rubro de K. Cellules ovales, quelquesfois al- 
longées, Longueur des cellules 6—S w et largeur 3—4 4. Isolé 
