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expériences plus méthodiques; dans l’exposé bibliographique, 
nous avons ici et la fait quelques remarques 4 propos des con- 
clusions des divers auteurs; nous en ferons encore d’autres au 
cours de la description de nos expériences. 
Le principal argument sur lequel on s’est basé pour attribuer 
au latex une fonction nutritive est la présence dans ce liquide, 
sous une forme ou sous une autre, de substances hydro- 
carbonées ou azotées, analogues & celles rencontrées sou- 
vent comme réserves dans les plantes, et connues comme pos- 
sédant une importante valeur nutritive. Ce sont des graisses, 
de l’amidon, des sucres, des albuminoides; mais ces substances 
sont accompagnées souvent, il est vrai, de corps dont on ne 
pourrait prétendre, dans |’état actuel de nos connaissances, qu’ils 
eussent une valeur nutritive; ce sont les caoutchoucs, les résines, 
les alealoides. Mais nous avons pourtant déj’ relevé ce fait quil 
faut attendre encore de plus amples renseignements avant de 
refuser définitivement & ces éléments la nature de substances 
alimentaires. 
Parmi les latex les plus riches en substances nutritives, on 
a signalé notamment celui de Ga/actodendron, qu’on a souvent 
comparé au lait, mais qui, par la proportion de ses constituants, 
serait méme comparable & la créme du lait; puis celui de 
Carica Papaya, et d'autres encore. 
Dans un travail complet sur ce sujet, il faudrait reprendre, 
pour les comparer et en tirer des conclusions, toutes les analyses 
de latex qui ont été faites jusqu’ici; nous n’avons pas eu le 
loisir d’entrer dans tous ces détails, qui ouvriraient cependant 
des vues intéressantes & la biologie. 
Un point qui me parait fort important et qui me semble 
évidemment parler en faveur d’une fonction nutritive du latex, 
est la présence, dans certains latex, de ferments digérant 
avec avidité les albuminoides. Je ne veux pas énumeérer lon- 
guement les propriétés du ferment. de Ficus Carica, ni de la 
Papaine de Carica Papaya, ferments qui ont les caracteres 4 la 
1) Cela résulte entre autres des analyses de BoussiNGAULt. 
