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fois de trypsines et de pepsines; on trouvera cette question 
étudiée en détail dans les travaux déja cités de Wirrmack, de 
Worrz et de Boucuur, et de Hanszn. Il faut, & mon avis, que 
ces ferments, faciles & isoler des latex, aient une fonction, et 
cette fonction sera évidemment de rendre assimilables les al- 
buminoides qui se trouvent dans le latex. 
J’ai essayé de le démontrer avec Papaya. On a siren dit, 
et cest également un argument qui sert aux partisans de la 
fonction nutritive du latex, que celui-ci est beaucoup moins 
abondant et beaucoup plus clair dans les fruits mtirs de Payaya 
que dans les fruits en voie de développement’), et aussi dans 
des plantules étiolées que dans des plantules vigoureuses. Ce 
qui est vrai quant & la quantité doit l’étre aussi quant & la 
qualité, et j’ai fait les expériences suivantes qui me paraissent 
assez démonstratives & cet égard: 
J’avais semé des graines de Papaya, et je les ai laissées croitre 
jusqu’a ce que toutes les réserves de Ja graine aient été utilisées. 
Les plantules avaient alors un latex abondant et épais; jen ai 
laissé une partie & la lumivre, j’ai placé les autres & lobscurite; 
toutes continuérent & croitre, celles placées & lobscurité mani- 
festant un étiolement remarquable. Aprés 8 jours, des plantules 
laissées & la lumiere il coulait toujours un latex tres épais, des 
autres un latex moins abondant et presque aqueux. Ces latex, 
récoltés sur un porte-objet, et traités par le réactif de Miuton, 
montrérent, dans le cas des plantules & la lumiére, une tres 
grande quantité d’albumines, dans le cas des plantules étiolées 
& peine des traces de cette substance. 
L’autre expérience fut tout aussi démonstrative: j'ai récolté 
des fruits de Popaya & divers stades de développement; des 
fruits encore jeunes, verts, laissent s’écouler un latex tres abon- 
dant et crémeux; plus agés, quand ils commencent a jaunir, 
ils laissent sortir un sue abondant et de la consistance du lait; 
enfin des fruits mrs, jaunes, ont un latex beaucoup moins 
Abondant et presque aqueux. Ces différents liquides, traités par 
Sr rial 
1) Cette observation avait été faite déja par Humpo.pt. 
