DES SCIENCES. 303 
tiens , sur la composition du sang ; mais elle doit avoir une 
influence remarquable sur la physique animale ; elle pourra 
conduire, lorsqu'elle aura été suffisamment répétée à la dé- 
couverte du mécanisme des sécrétions, et en particulier de 
çelui de la bile dans le foie. 
MR 
Le sérum séparé du sang de bœuf par le repos, a une 
couleur légèrement jaune, une fluidité assez grande ; sa pe- 
santeur spécifique au pèse-liqueur de Baumé , pour les acides, 
est de 8 degrés plus grande que celle de l’eau; il a une odeur 
fade , une saveur un peu salée; il mousse fortement par l'agi- 
tation ; il se dissout très-bien dans l’eau, depuis la tempé- 
rature de zéro, jusqu'à celle de bo à 55 degrés, à laquelle 
il se coagule. Les acides et l'alcool le coagulent, et il se dé- 
gage en même-temps du calorique. 
XIE 
Le sérum contenu dans un vase de verre, de l'épaisseur 
d'une ligne, et plongé dans un bain-marie d'eau distillée, s'est 
coagulé à 60 degrés du thermomètre de Réaumur , le ba- 
romètre à 28 pouces : aussi-tôt que le sérum a commencé à se 
coaguler, le thermomètre est monté très-promptement , et il 
a été même au-dessus du degré de l'eau bouillante, quoique 
de l'eau contenue dans un vase pareil, et plongée dans ce 
bain, n'ait fait monter le thermomètre qu'à 73 degrés , et 
quoique l'air n'y ait pris que la température de6g à 70 degrés, 
Le sérum coagulé par ce procédé, avoit une couleurlblainches 
risâtre, une consistance et une odeur à-peu-près semblable 
au blanc d'œuf cuit; il en a même , en quelque sorte, la sa- 
veur: la masse du sérum coagulé, est co:ime percée de beau- 
coup detrous,de cavernes ou de cellules quirenferment un gaz, 
dont on n a pas pu connoitre la nature; il est cependant vrai 
semblible que c'est de l'air atmosphérique ; il se sépare penis 
dant la coagulation du sérum une liqueur légèrement trouble; 
