304 MÉMOIRES pr L'ÀÂCADÉMIE 
séparation dont nous avons déjà indiqué 1 analogiedansle sang 
entier, mais qui en diffère dans celui-ci, en ce que la liqueur 
est toujours claire , tandis que celle du sérum est constamment 
louche ; en évaporant cette liqueur séparée du sérum, om 
la voit ensuite se prendre en masse tremblante par le refrois 
dissement ; c'est de la véritable matière gélatineuse. Dehaen 
a entrevu la présence de cette matière dans le sang. ( Rat. 
medendi.) 
NIEQE 
Le sérum du sang étendu de six parties d'eau distillée , ne’ 
s’est point coagulé par la chaleur de l'eau bouillante ; et Tap- 
proché par l'évaporation au degré de densité qu'ilavoit avant 
l'addition de l’eau, et même à une densité plus forte , il ne 
s'est point coagulé davantage, mais il s'est formé à sa sur. 
face une pellicule transparente , assez ferme, et semblable à 
ceile que l'on observe sur le lait chauffé , et qui a été bien 
décrite par MM. Parmentier et Deyeux; MM. Darcet et 
Schéele, avoient déjà reconnu que l'addition d'une certaine 
quantité d'eau empêche le sérum de se coaguler par la 
chaleur. 
Le sérum qui n'est étendu que de moitié de son poids 
d'eau, se coagule, en présentant à-peu-près les mêmes phé- 
nomènes que le lait traité par les acides. L'eau dans laquelle 
nage ce coagulum, est blanche, de couleur opale; elle a une 
saveur douce et une odeur semblable à celle qui est répandue 
dans les tables. Evaporée à une douce chaleur, et jusqu'à 
siccité , elle forme des membranes ou des plaques sèches, 
transparentes, semblables à de la corne. : 
: C’est en étendant le sérum de deux parties d'eau , en le 
faisant coaguler, et en évaporant ensuitela liqueur , que nous 
avons obtenu le carbonate de soude et le sel marin que ce. 
fluide contient ; ces sels ne sont que légèrement embarrassés 
par la portion de gélatine et d'albumen , qui restent en dis- 
solntion dans cetteeau ; ils s'en séparent par le refroidissement 
de la liqueur assez fortement évaporée, u 
XI V. 
