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Il n'étoit pas douteux que l'alcali avoit dissous une matière 
grasse, huileuse, et formé un savon homogène ; l’indisso- 
lubilité de la matière du foie dans l'eau, ou au moins sa 
très-lésère solubilité, annonçoit qu'elle consistoit, pour la 
plus grande partie, dans une substance huilense concrescible, 
très -dissoluble dans les alcalis, et formant facilement du 
savon avec.cet ordre de matières salines. Il ne s'agissoit plus 
que de connoître la nature de cette matière huileuse, et de 
déterminer si elle n'étoit pas réunie avec quelqu'autre sub- 
stance animale : l'expérience suivante a répandu beaucoup 
de lumières sur cet objet. 
bo, Un gros de foie humain desséché, réduit par le pilonen 
une espèce de graisse, a été traité par deux onces d'alcohol, 
donnant 56 degrès à l'aréomètre de Banmé. On a aidé l'action 
de cette liqueur par une chaleur douce ; après deux jours 
de contact, l'alcohol avoit une couleur rousse: une odeur égè- 
rement fétide étoit ajoutée à celle quil a coutume de répan- 
dre. On a filtré ce liquide, pour SébArer la portion dissoute 
de la partie sur laquelle l'alcohol n’avoit point eu d'action; une 
goutte de cette espèce de teinture , versée dans l'eau, donna 
un nuage blanc très-épais, et une précipitation très - sensible, 
Évaporée dans une capsule de porcelaine , à la chaleur du 
bain de sable , elle laissa une plaque jaunâtre, qui paroissoit 
au premier coup-d'œil, être une matière résineuse; cependant 
l'eau, appliquée à cette matière, en a dissous une petite partie 
et Fe a donné une coulenr blanche et une forme grenue, qui 
la faisoit ressembler à une huile grise concrète. 
La portion de foie non-dissoute par l'alcohol , pesoit un 
demi- gros; après avoir été séchée l'alcohol avoit re enlevé 
à-peu-près la moitié de son poids. Quatre autres onces de 
ce dissolvant , appliquées en deux reprises à ce morceau de 
foie, en ont dissous encore une partie; il est resté près de 
20 grains non-dissous, et on a reconu que ce résidu étoit 
formé de membranes et de vaisseaux qui avoient échappé 
à l'action de l'alcohol ; les parties dissoutes par cette liqueur 
