552 Mémoires DE L'ACADÉMIE 
rendue concrète par le froid, présentoit, à très-peu de chose: 
près, les caractères de celle que l'alcool avoit dissoute. Les 
deux seules différences que nous y avons reconnues, étoient, 
19, que l'huile extraite immédiatement du foie, avoit plus dé 
couleur et de fétidité que celle que l'alcool avoit enlevée’ à 
cette matière animale ; 2°. qu'elle contenoit une portion de 
savon qué l'eau avoit séparée de la dissolution alcoolique 
dans le premier cas. 
"le. Cette portion de matière savonneuse , regardée d’ abord 
sf ne un extrait dans nos premières PRET EPA ;'a fixé 
ensuite notre attention ; il étoit certain que l’eau , comme 
F'alcohol, l’enlevoit au foie desséché : mais il falloit exacte- 
ment reconnoître sa nature. Le peu dé foie altéré que nous 
avions pour faire nos essais ,ne pouvoit pas suffire aux expé- 
riences nombreuses , nécessaires pour avoir uné connois- 
sance exacte des principes qui formoient ce savon , et deleurs 
proportions. Tout ce que nous avons pu détail c'est 
que ce savon paroissoit formé de la même huile concresci- 
ble que celle qui avoit été extraite par l'expression, et par 
lammoniaque et la soude. Nous avons même conjecturé 
qu'avant l’altération complette de ce foie, et sa conversion 
totale en substance huileuse concrète , cette huile étoit 
d’abord dans l’état savonneux, unie entièrement à la soude 
et à l’ammoniaque. Ce qui nous a conduit à cette conjecture, 
c'est que la portionde savon ammoniacal qui restoit encore 
dans ce morceau de ‘foie , et dont la présence étoit démon- 
trée et par l’odeur ammoniacale dégagée par la chaux vive, 
et par sa dissolubilité dans Feau, nous a paru être plus 
abondante dans la portion la plus profonde et la moins 
expesée à l'air, du morceau de foie que nous avons exa- 
miné. 
Les faits qui ont été exposés ont, comme je l'ai déja 
annoncé , été découverts au commencement de l’année 1 785 ; 
ils étoient consignés dans mon Journal d'expériences, et 
Fattendoïs d'autres faits analogues pour les lier à ensemble 
