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Brißon gedenkt vier verſchiedner Abaͤnderungen dieſer Voͤ⸗ 
gel, nemlich des geflekten; des mit ſchwarzer Bruſt; des 
ſchwarzen und des mit dem Halsbande, welche Abaͤnderungen 
man verſchiedentlich wahrgenommen hat. 
3. Emberiza Hortulana, L. 
Der Ortolan, Fettammer. 
L'Ortolan, Briſſ. 
The Hortulane. 
Er ift oben ſchwaͤrzlich oder dunkelkaſtanienbraun, unter- 
werts roͤthlich, Kopf und Hals iſt graulich olivenfaͤrbig; die 
untern Dekfedern der Fluͤgel ſchwefelfaͤrbig, die Schwingfe— 
dern dunkelbraun und roͤthlich beſprengt. Schnabel, Füße 
und Klauen ſind gelblich. 
Seine Laͤnge beträgt 7 Zoll; die Größe gleicht dem Gold: 
ammer, und die Breite der Fluͤgel iſt 9 Zoll. 
Er haͤlt ſich faſt allenthalben in den Hecken, Luſtgaͤrten 
und Weinbergen auf, woſelbſt er auch niſtet. In Italien 
und Frankreich iſt er ein bekannter Hausvogel. 
Man faͤngt ihn gleich andern Ammern auf den Finken⸗ 
heerden. 
Sein Geſang iſt reizend, beſonders des Nachts. 
Die Maͤſtung der Ortolanen geſchieht in finſtern Zimmern 
bei der Laterne. Sie fliegen darinne frei herum und werden 
mit Hirſe und Hafer gefuͤttert, wovon fie auſſerordentlich zu— 
nehmen und fett werden. Ihr Fleiſch iſt ſehr zart, ſchmak— 
haft und ſaftreich und ein Leckerbiſſen auf vornehmen Tafeln. 
Auswaͤrtig wird ein ſolcher Ortolan oft mit einen Dukaten be⸗ 
zahlt. — In Cypern treibt man damit einen beträchtlichen 
Handel. In Venedig werden wol jaͤhrlich an 1000 Faͤſſer 
verkauft. Man richtet ſie wie die Sardellen zum Verkauf zu, 
da man ſie pflicket, im Waſſer ſiedet und mit Salz und Eßig 
in Faͤſſer einſchlaͤgt. 
4. En- 
