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el mis à digérer avec de l'eau froide (aliu de ne pas dis- 

 soudre les grains de i'écule provenant des particules 

 microscopiques de pain qu'on n'est pas sûr d'avoir exclues 

 tout à fait). L'extrait aqueux ainsi préparé est traité sui- 

 vant la méthode de Brucke(l). Après l'action de l'acide 

 chlorhydrique et de l'iodure double de mercure et de 

 potassium, l'alcool absolu (deux el demi volumes) provo- 

 que un très-léger précipité blanc, pulvérulent, qui possède 

 les propriétés suivantes : il est soluble dans l'eau froide 

 en donnant un liquide opalescent qui colore en brun les 

 dissolutions iodées; celte nuance brune pâlit lorsqu'on 

 chauffe et se fonce de nouveau par le refroidissement; 

 l'opalescence se dissipe par la potasse; la solution de notre 

 substance dissout en bleu pâle l'oxyde de cuivre du 

 réaclif cupro-potassique sans le réduire à l'ébullition et, 

 après avoir été bouillie un quart d'heure avec de l'acide 

 sulfuriqire très-rtendu, elle acquiert la propriété de réduire 

 l'oxyde de cuivre et le sous-nitrate de bismuth. Le préci- 

 pité que produit l'alcool est donc du glycogène, ce qui 

 confirme l'analyse microchimique (2). 



(1) Cf. Op. cil., §m. 



(2) Pendant l'impression de celte note, l'examen microchimique m'a 

 encore permis de reconnaître l'existence du glycogène chez deux Basidio- 

 mycètes : Tremella mesenterica et Coprinus evanidus. Celui-ci en con- 

 tient, dans sa jeunesse, d'énormes quantités. Il se pourrait que chez les 

 Champignons le glycogène tînt lieu très-généralement de l'amidon des 

 plantes à chlorophylle. 



