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marin pur et finement pulvérisé en agitant le verre à la 

 main, la liqueur, d'abord limpide, se trouble fortement 

 par la formation d'un précipité granuleux, qui disparaît 

 entièrement dans l'eau distillée en laissant un liquide par- 

 faitement limpide qu'à l'aspect seul on aura de la peine à 

 distinguer de l'eau distillée la plus pure; ce liquide porté à 

 1 ebullition peut se troubler et présenter les phénomènes 

 de la coagulation d'une dissolution albumineuse étendue. 

 Un verre à expérience dans lequel on a fait naître un pré- 

 cipité pareil, peut rester exposé à l'air pendant plusieurs 

 jours et être remué souvent, pour mettre autant que pos- 

 sible le précipité en contact avec l'air, sans que le précé- 

 pité qui , dans ce cas , est granuleux , perde la propriété de 

 se dissoudre directement et avec la plus grande facilité; 

 l'air a donc bien peu d'action dans ce cas. Mais il est facile 

 de voir qu'on peut se placer dans des circonstances où la 

 coagulation par la chaleur sera modifiée par un excès 

 d'acide, par exemple, et au lieu de se trouver en présence 

 de l'acide acétique considéré comme véhicule ou dissolvant, 

 ce qui n'est qu'une action purement physique, on se trou- 

 vera en présence de l'acide acétique agissant chimiquement 

 et dissolvant le précipité, parce qu'à l'action physique, 

 dans ce cas, viendra s'ajouter l'action chimique. 



M. Panum, qui, dans son mémoire, écrit autant de pages 

 sur les mots soluble, insoluble, coagulé, non coagulé, coagu- 

 lum, coagulation, que j'en ai mis dans ma note à résumer 

 tous les faits que j'ai découverts et qu'il a étudiés après moi, 

 aurait bien dû, comme le faisaient les anciens chimistes, 

 distinguer la solution de l'albumine dans un véhicule, de 

 la dissolution par ce même véhicule; car en y regardant de 

 près, je crois que nous ne différons que par ces mots seu- 

 lement et peut-être a-t-on eu le tort de ne pas conserver 



