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priétés de l'albumine primitive. Mais si M. Panum m'ac- 

 cuse, à ce sujet, de n'avoir même pas vu que le précipité 

 formé par l'acide acétique dans les solutions salées, ne 

 possède plus les propriétés de l'albumine, n'oublions pas 

 que c'est M. Panum qui assigne au précipité une pro- 

 priété qui le rapprocherait de l'albumine proprement dite, 

 puisque, selon lui, ce corps se dissout facilement dans 

 l'eau, tandis que je considère le précipité comme étant in- 

 soluble dans l'eau froide ou chaude, ammoniacale ou ren- 

 due alcaline par la potasse, propriétés qui l'éloignentbien 

 davantage de l'albumine. 



En résumé, je constate l'insolubilité de certains préci- 

 pités albumineux; M. Panum conteste cette observation. 

 Il soutient que le précipité est soluble, et finit par dire que 

 je n'ai pas vu que ce corps, insoluble pour moi, ne jouit plus 

 des propriétés de l'albumine soluble. 



Ici , je l'avoue, je suis obligé de prendre l'offensive et 

 de dire nettement et carrément à M. Panum qu'il me 

 semble bien peu capable de faire un raisonnement juste, 

 s'il a bien compris la formation de la matière qu'on ob- 

 tient par simple agitation de la solution normale ou salée 

 d'albumine. 



Une secousse, un mouvement, le passage de gaz inactif, 

 comme l'hydrogène, etc., toutes ces actions doivent bien 

 être considérées comme étant des phénomènes purement 

 physiques. Eh bien , sous toutes ces influences, l'albumine 

 est précipitée ou solidifiée, et la membrane énorme, solide, 

 élastique, que je mets sous les yeux de l'Académie, ne res- 

 semble, je pense, en rien à de l'albumine soluble. 



Quel agent chimique a donc transformé ainsi les pro- 

 priétés de l'albumine? 



Mais on pouvait faire plusieurs objections, aussi ai-je 



