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tandis que , clans mes expériences , lorsque je parle de tissu 

 cellulaire artificiel , la solidification de l'albumine s'ob- 

 tient par de simples moyens mécaniques sans agents chi- 

 miques, sans agents physiques : le mouvement seul opère. 

 Je suis assez étonné, cependant, de trouver malgré ma 

 confusion grossière, aux pages 501 et suivantes du même 

 ouvrage, publié en 1855, des considérations dans les- 

 quelles on discute la manière devoir des chimistes et des 

 physiologistes sur les matières albuminoïdes. Or, l'opinion 

 que ces messieurs adoptent se trouve implicitement dans 

 mon mémoire publié en 1851 ; en effet, je dis, page 26 : 



Cette expérience tendrait à faire admettre l'existence de plu- 

 sieurs matières coagulables par la chaleur, etc. 



Peu importe, si je n'ai pas été le premier à émettre 

 cette opinion. 



Comme je dois me borner à être très-court dans cette 

 note, je me permettrai de poser une question à ces mes- 

 sieurs. Ils disent, page 502 : 



Nous ne savons pas pourquoi le sulfate de magnésie coagule 

 la caséine, etc., et laisse filtrer l'albumine sans agir sur elle; 

 nous ne savons pas ce qui se passe là, quel est le composé qui 

 se forme? peu importe, le fait a lieu constamment avec la même 

 netteté, donc il peut être utile à l'anatomiste pour distinguer 

 ces deux corps l'un de l'autre, et nous l'acceptons comme une 

 bonne réaction. 



Plus loin, pages 505 et suivantes : 



S'il fallait une preuve de plus pour démontrer l'inutilité de ces 

 prétendues réactions (ils parlent de l'action des sels métalliques 

 sur l'albumine) , il suffirait de rappeler que les auteurs qui indi- 

 quent des réactifs spéciaux pour reconnaître l'albumine, croient 



