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chaleur. Cette précipitation doit très-probablement être 

 attribuée à la présence du sel; car on admet, en général, 

 que la matière albuminoïde soluble de l'extrait de viande 

 n'est pas aussi facilement coagulable par la chaleur que 

 l'albumine de l'œuf. 



J'ai voulu voir ce qui arrivait avec l'albumine de l'œuf 

 des mammifères. On fit écouler le liquide exprimé de deux 

 ovaires de vache; il fut soumis aux secousses, et, dans ce 

 cas, à côté des globules agglomérés, on rencontra la for- 

 mation très-distincte des fibres déliées. Cette expérience, 

 faite bien longtemps avant les précédentes, m'avait porté à 

 croire que l'œuf des mammifères renfermait un liquide al- 

 bimineux analogue à celui de l'œuf de la poule; mais les 

 résultats obtenus avec la chair musculaire prouvent bien 

 que je me trompais. 



Le liquide de la vésicule de Graaf fut pris sur une vieille 

 jument en chaleur : les vésicules étaient sur le point de 

 faire déhiscence; mais je n'obtins pas le moindre trouble 

 avec le liquide naturel ou salé ou chauffé à la température 

 de l'animal environ. 



Le même liquide soigneusement préparé , provenant de 

 vaches vieilles, donna un résultat négatif; celui de vaches 

 jeunes se comporta de la même façon, tandis que l'extrait 

 fourni par la masse entière des ovaires sans les trompes 

 de Falope, qui étaient enlevées, découpé finement et salé, 

 donna un trouble sensiblement plus considérable, mais 

 analogue à celui qui est fourni par la chair musculaire. 



Je me réserve de décrire plus tard quelques expériences 

 faites dans le but d'examiner si , en faisant varier la nature 

 du liquide salé, la concentration , etc., on obtient des pré- 

 cipités de forme microscopique bien distincte ou de forme 

 extérieure différente, en laissant toutes les circonstances 



